芒果+慕斯=小清新

芒果/草莓慕斯（6寸一个）

原料：

饼干碎     80克

黄油       40克

淡奶油     250克

吉利丁粉   10克

细砂糖     35克

芒果       600克

饼底：消化饼干+黄油

慕斯层：芒果泥或草莓酱200克，淡奶油250克，吉利丁粉10克，细砂糖35克，芒果丁400克左右

步骤：

1.       饼干打碎，黄油隔水溶化，混合拌匀。

2.       步骤1铺在模具底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

3.       取200克芒果，用料理机打成果泥，也可用勺子等工具弄碎。

4.       用小火将芒果呢略加热并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解，加热到50度左右即可（不要煮沸），吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液晾凉。

5.       将淡奶油取出，加入细砂糖35克，，快速打发（淡奶油需冷藏5个小时以上）

6.       淡奶油打发至5-6分发，此时淡油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7.       将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。既成芒果慕斯液。可以按个人喜好在慕斯液。可以按个人喜好在慕斯液中加入切成小丁芒果颗粒或者其他水果颗粒。

8.       将芒果慕斯液倒入模具内，轻轻震去大气泡后放冰箱冷藏4小时以上。

9.       待慕斯层全冻硬之后，用热毛巾在蛋糕模周围敷一下，然后脱模。表面点缀上芒果丁即可。

芒果镜面

原料：

水       50克

芒果泥   30克左右

吉利丁粉5克

步骤：

1.       慕斯冷藏2小时后

2.       另取热水50克加入吉利丁粉5克搅拌至吉利丁粉溶解。

3.       加入芒果泥30克左右，调整到自已喜欢的颜色。

4.       浇在表面即可，继续冷藏，即可。