20150911：卡仕达酱鞭子面包

卡仕达辫子面包

bread

配料
卡仕达酱	面包部分
牛奶100g	高筋粉250g
蛋黄1个	细砂糖50g
糖粉20g	酵母4g
玉米淀粉10g	鸡蛋50g
	牛奶125g
	黄油20g
份量：3个 准备工作：*20g黄油室温软化。

制作步骤：

卡仕达酱制作

步骤一/step1

1个蛋黄和20g糖粉倒入无硅胶底的打蛋盆中搅匀

步骤二/step2

再倒入10g玉米淀粉

步骤三/step3

搅拌均匀

步骤四/step4

倒入100g牛奶搅拌均匀

步骤五/step5

放在电磁炉上开中火

步骤六/step6

边搅拌边煮，至成为糊状，立即关火，放一边冷却待用。

面包的制作

步骤七/step7

250g高筋粉、4g酵母和50g细砂糖一起倒入打蛋盆中拌匀

步骤八/step8

再倒入1个鸡蛋和125g牛奶

步骤九/step9

揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。

步骤十/step10

拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团

步骤十一/step11

加入20g软化的黄油

步骤十二/step12

继续甩揉

步骤十三/step13

揉出成能拉出薄膜的面团

步骤十四/step14

包上保鲜膜

步骤十五/step15

放入烤箱中层上下火38度第一次醒发。

步骤十六/step16

30分钟后拿出面团

步骤十七/step17

撕掉保鲜膜排出气

步骤十八/step18

分割成9份，每份大约55g。

步骤十九/step19

分好后搓圆

步骤二十/step20

擀边卷起

步骤二十一/step21

搓成长条状（每一条长度都要一样）

步骤二十二/step22

再将三根放在一起，编出辫子

步骤二十三/step23

放在烤盘中

步骤二十四/step24

放入烤箱中层上下火38度醒发，烤箱中喷水。

步骤二十五/step25

醒好的面包拿出表面刷上蛋液

步骤二十六/step26

冷却的卡仕达酱刮入裱花袋中，挤在面包上

步骤二十七/step27

烤箱开上下火180度预热10分钟

步骤二十八/step28

放进面包烘烤15分钟左右至表面金黄即可。