抹茶千层蛋糕

6寸一个

原料： 

低粉：       120克

抹茶粉：     5克

幼砂糖：     50克

黄油：       25克

牛奶：       330克

鸡蛋：       2个

夹馅：

淡奶油：     350克

幼砂糖：     35克

抹茶粉：     10克

香草精：     适量

步骤：

1、 将面皮材料中的面粉、糖、抹茶粉放入蛋盆中用蛋抽搅拌均匀。

2、 加两个鸡蛋。 

3、 用蛋抽搅拌。

4、 分次倒入牛奶搅拌均匀。 

5、 倒入提前融化好的黄油，搅拌均匀。 

6、 将搅拌好的面糊用一个网筛过筛3次，第1次会比较难筛，可以用刮刀来压。 

7、 过筛后的面糊会很细腻。 

8、 将过筛好的面糊用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1小时。

9、 冷藏后的面糊会有些许沉淀，可用刮刀搅拌一下。千层锅小火加热。 

10、 舀一汤匙面糊倒入锅中，用手握住锅柄转动平底锅让面糊均匀转圆。 

11、 小火煎面皮，当面一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，把锅连面皮一起放在锅垫上。 

12、 把摊好的饼皮小心揭开放在晾网上。 

13、 平底锅继续留在锅垫上，再舀一汤匙面糊倒入锅中让面糊均匀转均匀，然后再放入煤气灶中煎下一张面皮。因为锅继续放在煤气灶上的话，锅内的温度会比较高，面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了，让锅放在煤气灶外倒入面糊转均匀后再放入煤气灶上煎，可以避免这种情况的发生。

14、 煎好的饼皮用6寸的蛋糕模切除多余的饼边。

15、 按上面的步骤摊好面皮后都切成六寸的饼皮。

16、 淡奶油加幼砂糖加适量香草精打至8分发。

17、 开始夹奶油，将一份饼皮放入一个托板上，放入适量奶油。

18、 再放一块饼皮，用手轻轻的按压将奶油在四周挤压均匀。

19、 反复操作叠完全部的饼皮。 

20、 做好的千层饼放入冰箱冷藏4小时以上，食用前在上面筛上一层抹茶粉后再进行切块食用。