流心芝士蛋挞

6个左右

派皮原料：

黄油：     68克

鸡蛋：     8克

低筋面粉： 112克

幼砂糖：   28克

内馅：

奶油奶酪： 75克

牛奶：     9克

幼砂糖：   20克

淡奶油：   30克

朗姆酒：   2克

玉米淀粉： 2克

步骤：

1、 黄油软化加入幼砂糖打发至发白。

2、 加入鸡蛋，搅拌均匀。 

3、 筛入低筋面粉，混合成光滑的面团。保鲜膜包好后室温静置30分钟左右。 

4、 面团醒发的同时，准备内馅。将奶油奶酪搅拌顺滑。 

5、 加入淡奶油，牛奶，用刮刀稍微混合后，用打蛋器搅打至顺滑。 

6、 加入幼砂糖，拌均匀。

7、 加入玉米淀粉，翻拌均匀，翻拌均匀。

8、 这个时候，芝士糊变成了浓稠的冰激凌状。放置室温就可以。进行下一步。 

9、 将面团分割成35克一个，用中号挞模做，将面团按压在挞模内。

10、 周边捏出隆起，不用切去多余面团。用叉在底部叉一些小孔，烤箱预热200度，20分钟左右，烤至轻微上色即可。

11、 将芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾凉，甚至出炉后就可以挤入内馅，每一个都要挤到鼓起小包，会让成品看上去鼓鼓的，很可爱。

12、 可以稍微修整一下，让内馅更好看。

13、 放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。冻硬后取出刷蛋黄液。 

14、 烤箱预热至230度，中上层，烤至表面微焦即可，10分钟左右。不要烤的时间过长，内馅会失去流动性。 

15、 趁热食用最好。 

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