小鲜肉苏式月饼

猪肉馅原料：

猪肉泥：               肥肉90克+瘦肉210克

老抽：              1汤勺

生抽：                 1.5汤勺

芝麻油：              2.5汤勺

料酒：             1汤勺

榨菜碎：          1汤勺

姜末：             1汤勺

葱末：             1汤勺

蛋清：             一个

糖：               3克

盐：               2克

油皮：

中筋面粉：        150克

猪油：             45克

水：                75克

糖：               30克

油酥：

低筋面粉：        150克

猪油：              75克

表面装饰：

蛋黄：            1个

黑芝麻：          适量

步骤：

1、 将油皮原料混合一起揉均匀，静置15分钟。 

2、 将油酥材料混合一起，分割成15克。 

3、 将油皮分割成20克，把油酥包入到油皮里，静置15分钟。 

4、 将肉馅所有原料混合一起，放冷藏备用。 

5、 用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，静置15分钟。 

6、 再次擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。 

7、 将月饼皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，接口朝下放入烤盘中。 

8、 表面刷蛋黄，撒上黑芝麻。 

9、 放入预热好的烤箱190度30分钟左右即可。 

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