巧克力戚风蛋糕（6寸）

原料：

鸡蛋：        3个

低筋面粉：    24克

可可粉：      12克

幼砂糖：      42克（蛋黄18克，蛋白24克）

牛奶：        30克

巧克力：      30克

色拉油：      10克

柠檬汁：      几滴

工具用具：

厨房秤、电动打蛋器、蛋抽、刮刀、打蛋盆、6寸阳极蛋糕模

步骤：

1、        将巧克力隔水融化。

2、        将蛋清分离，蛋清放进无油无水的盘子中，往蛋黄中加入18克细砂糖，搅拌至糖融化。

3、        蛋黄中依次加入融化的巧克力、牛奶、色拉油，每加一样都要搅拌均匀再加下一种。

4、        加入过筛好的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄胡。

5、        蛋白滴入几滴柠檬汁，打至粗泡后，24克幼砂糖分3次加入，打至湿性发泡。

6、        蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、        将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下模，放入预热好的烤箱165度35分钟左右。

8、        蛋糕出炉后，震下模，倒扣晾凉，出了模即可。

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