肉松卷面包

肉松卷面包

面团原料

烫种：                   45克

高筋面粉：            225克

奶粉：                  18克

幼砂糖：               33克

盐：                      2.5克

牛奶：                  127克

鸡蛋：                  20克

干酵母：              3.5克

黄油：                 22克

装饰原料

肉松：                适量

黑芝麻：            适量

小葱段：            适量

工具用具：

厨房秤、刮刀、粉筛、厨师机、切面刀、擀面杖

1、提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

2、    将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

3、    加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

4、    把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

5、    将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。

6、    将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约45分钟。

7、    用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。

8、    撒上葱段和芝麻。

9、    放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。

10、将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

11、面包温凉后，面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。

12、用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。

13、等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。

14、制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。