熔岩芝士牛肉面包

熔岩芝士牛肉面包

面团原料

烫种：                45克

高筋面粉：         225克

奶粉：               18克

幼砂糖：            33克

盐：                   2.5克

牛奶：               127克

鸡蛋：               20克

干酵母：           3.5克

黄油：               22克 

内馅：

马苏里拉：         适量

牛肉粒：             适量

色拉酱：             适量 

工具用具：

厨房秤、刮刀、粉筛、厨师机、切面刀、擀面杖、剪刀

1、提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

2、    将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

3、    加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

4、    把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

5、    将面团均分70克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。

6、    取一个面团，擀成圆形，将马苏里拉奶酪牛肉粒包在里面，捏紧收口。

7、    收口向下放置 温暖湿润的地方二次发酵，发到两倍大，表面筛面粉。先用剪刀剪一较大的口子。

8、    再在切口的垂直方向，先一侧剪口，再另一侧剪口，这样就有了十字口。

9、    用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。

10、在口子处挤上沙拉酱。

11、放入200℃预热好的烤箱，16分钟左右。

12、制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。