圣诞蛋糕卷

圣诞蛋糕卷

原料：

鸡蛋：               5个

纯净水：           50g 

色拉油：           50g 

低筋面粉：        52g 

红曲米粉：       6g 

开水：              20g 

抹茶粉：          5g 

开水：              20g

幼砂糖(蛋清)：  60g

夹馅：

淡奶油：          350g 

幼砂糖：          20g 

香草精：         适量

工具器具：

电动搅拌器、厨房秤、蛋抽、刮刀、粉筛、28cm方烤盘、油纸

步骤：

1、 6g红曲粉倒入碗里，加入 20g开水，搅拌均匀抹茶糊也是一样的操作。

2、 蛋清蛋黄分离。

3、 蛋黄中加入色拉油再加入50克纯净水，用蛋抽搅拌均匀。

4、 加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。

5、 平均分成 2份。一份加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀，另一份加入抹茶糊，拌匀备用。

6、 开始做蛋清部分，幼砂糖分3次加入蛋清中，搅拌至湿性发泡。 

7、 开始混合~先预热烤箱，上下管150度。蛋白平均分成两份~取其中一份蛋白的分3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀。(抹茶面糊也是一样的做法)

8、 然后分别装入两个裱花袋里，裱花袋前端剪一个小口。

9、 烤盘上垫油纸，然后先在硅胶垫上挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊，这样反复操作。 

10、 然后入预热好的烤箱，烘烤20分钟左右。

11、 来打淡奶油。在一个干净的容器里倒入350g淡奶油，加入 20g糖，适量香草精（淡奶油打的稍微硬点）。 

12、 然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，然后抹上淡奶油。 

13、 然后用手拎起来油纸的两头，蛋糕片自己就卷起来了。然后把接缝处按紧贴合到一起。

14、 用油纸包好，放入冰箱定型。

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