【101烘焙坊食谱】——抹茶慕斯

【101烘焙坊食谱】——抹茶慕斯

6寸一个

原料：

抹茶戚风蛋糕         2片

抹茶粉                    12克(斟酌加减量)

淡奶油                    300g

白砂糖                    12g(个人喜欢偏苦的)

吉利丁片                12片（15g）

牛奶                        38ml

器具用具：

6寸慕斯圈、慕斯垫、电动搅拌器、厨房秤、打蛋盆、刮刀

步骤：

1、    把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。

2、    牛奶加热，吉利丁泡软后加入热牛奶中，搅拌均匀，待其冷却。

3、    冷却期间，淡奶油加糖加过筛后的抹茶粉打发至6-7分发，奶油能顺着打蛋器流下。

4、    分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物（不能是热的）和打发的淡奶油。

5、    放一片抹茶戚风蛋糕片，倒入抹茶慕斯液，再放入一片抹茶戚风蛋糕片，倒入其余的抹茶慕斯液。

6、    放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固，脱模，可作装饰。

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