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新手小白的福音，烤箱使用一定要看！
今天，小编带大家学习一下
打开烤箱的正确姿势
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，若食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；
若上火温度高而下火温度低时，此时温度通常是（上火温+下火温）÷2，除非烤箱的上下火可单独调温，将烤盘置于下层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
炉温不均匀怎么办？中型烤箱虽可控温，但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干未熟等情形发生。
食物烤焦了怎么办？小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
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糖厂房管部 2021-11-04