原味戚风蛋糕卷变身海苔肉松小方～快来试试吧！

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海苔肉松小方的用料

作者：叽里咕噜小厨娘

海苔肉松小方的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋黄搅散即可

步骤2

蛋黄加入牛奶搅匀

步骤3

之后加入玉米油搅到完全乳化

步骤4

筛入面粉

步骤5

Z字形搅拌至无干粉，待用

步骤6

蛋白拿出来，滴入几滴柠檬汁（此时烤箱可以开始预热190度）

步骤7

分三次下糖打至湿性发泡或者湿性发泡过一点

步骤8

分1/3蛋白霜到蛋黄糊里

步骤9

翻拌均匀

步骤10

然后将蛋黄糊倒回蛋白盆

步骤11

翻拌均匀

步骤12

从15cm高处倒入28*28cm金盘（从中心点开始倒，它会慢慢向四角流平）

步骤13

震几下、朝四角晃动几下铺均匀

步骤14

入烤箱中层180度，18-20分钟（图中显示的预热温度190度）

步骤15

晾至不烫手后从烤盘中取出、撕掉油布。将蛋糕卷切掉四边（我这烤箱火太猛了，才180度烤了18分钟就糊顶了）

步骤16

然后切成大小一样的16/20等份方形蛋糕片

步骤17

就是这样，然后4个一组

步骤18

取一片涂上沙拉酱

步骤19

盖上另一片涂上沙拉酱

步骤20

再盖上第三片涂上沙拉酱涂满，最后再盖上第四片

步骤21

准备好海苔肉松

步骤22

将整合好的蛋糕方胚五面全部涂上沙拉酱

步骤23

在海苔肉松里面滚一圈

步骤24

五面都沾好肉松之后，剩下的最后一面也涂满沙拉酱

步骤25

最后一面也沾好肉松，就完成啦！

步骤26

仿某师傅的蟹味松小方哈哈哈，但我们里面有四层

步骤27

成品图

海苔肉松小方的烹饪技巧

这做出来一个比较大，想小一点就在前面分片的时候分20片～

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