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教你做道简单的小点心——红豆糯米糍
儿时路边早餐摊常码着圆滚滚惹人爱的糯米糍,那时候大概是五毛钱一个吧,偶尔咽咽口水还不太舍得买(>﹏<) 不知什么时候起,路边小摊越来越少,记忆里的糯米糍也慢慢淡出视线... 大概人总是怀旧的,因而偶然的在市场看到一个摆摊阿姨在卖糯米糍,便“恬不知耻”的问了大概的做法,回到家折腾了几次都成功了,确实并不难,难的总是“怕麻烦”而不动手~ 菜谱里的内陷搭配了传统伴侣红豆沙,也可以自行创新换成芒果、草莓、猕猴桃、红薯泥、芋泥等~ 喜欢软糯Q弹口感的你,一起动手做这道简单的小点心吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 菜谱材料大概能做乒乓球大小的8个左右,喜欢大快朵颐或是精致小巧的也可以自行调整噢!
糯米糍的用料
纯牛奶90g 椰浆90g
玉米淀粉30g 糯米粉120g
砂糖50g(可增减) 黄油10-15g
红豆沙(或换成自己喜欢的馅料)随意 椰蓉 适量
糯米糍的做法
步骤1
✨材料大全~不复杂噢!
步骤2
黄油隔水加热融化,一旁备用
步骤3
牛奶➕椰浆➕玉米淀粉混合,手动打蛋器搅拌均匀。⚠️操作前可同步将蒸锅里烧上水,水开备用。
步骤4
加入白糖和过筛的糯米粉,继续搅拌成糊糊状,且白糖均匀化开。
步骤5
加入融化的黄油,搅拌均匀
步骤6
⚠️面糊过筛两次,确保口感的细腻,
步骤7
用保鲜膜将装糊糊的盘子包裹好,放入水烧开的蒸锅里,大火蒸约18分钟,看到是固态的胶状即可,如果还有面糊粘着或未凝固,就继续每分钟加蒸。⚠️装糊糊的盘子尽量不要用窄深款,以免凝固不均匀;可在碗碟边轻抹一圈水,便于保鲜膜紧贴密封。
步骤8
出锅后,用刮刀趁热将蒸好的面团打松散成团。
步骤9
用保鲜膜将面团包裹好(不要露出来,容易变硬),放置常温,着急的话也可放进冰箱冷藏(非冷冻)一小时至凉。
步骤10
面团凉后取出。带上一次性手套每次取一小坨搓圆后按压成饼,将喜欢的配量放入后再揉成团。⚠️一定要带手套或是用保鲜膜包着操作,因为超级粘!!✨我这里用的是即食红豆沙,也可以自己熬,我嫌麻烦╮( ̄▽ ̄"")╭ 内馅可以换成自己喜欢的,比如芒果、草莓、猕猴桃、芋泥、红薯泥等等…
步骤11
将小球放入装有椰丝的碗碟里滚一圈,可以遮盖小瑕疵且防粘,即可入盘。
步骤12
OK!盘它!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
糯米糍的烹饪技巧
1、蒸煮时间根据各家火大小和碗碟深浅稍有不同,注意蒸到没有糊状,凝固成胶即可。常规16到18分钟即可。2、糯米团大小和内馅可自行调整 3、糯米团受风易变硬,冷却过程中要用保鲜膜包好噢 4、造型时记得带一次性手套,没有就用保鲜袋或者保鲜膜包着操作,因为特别粘手。5、糯米胀气,可别贪量哦!吃完不要喝凉水,容易肚子胀~老一辈说的哈哈 —众口难调•不喜勿喷•业余折腾•欢迎交流—
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04