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简单快手无冰渣的奥利奥厚切酸奶!
厚切酸奶,风头无两,大人孩子都喜欢。在家做可以吗?当然!去各处找食谱,酸奶原料买一堆,照着那些拍摄美美的小视频做上一做。 做成后却发现远不如自己所期待,各种冰渣难吃的紧,既浪费了原料,又浪费了时间。很是懊恼。 那么,今天的踩坑达人为了你不再继续踩坑,把这个花真金白银和老师学来的厚切酸奶教程总结出来,口感细腻,操作简单,只要每一步认真跟做,保你成功!
原创作者 嘉忆2014
食材 | 用料 |
卡士酸奶 |
320g |
蓝风车淡奶油 |
270g |
糖 |
40g |
奥利奥碎 | 90g |
法芙娜脆珠珠 | 20g |
1 / 原材料如图。要厚切酸奶好吃,优质的原材料是首要条件。推荐蓝风车淡奶油和卡士酸奶,不要用了稀稀的酸奶再来问我为什么有冰渣,选料正确真的很重要。另外要用到的工具:打蛋器,刮刀,整型用的烤盘或者牛奶盒,烘焙油纸(日常做烘焙的小伙伴都有哈)~
2 / 奧利碎和脆珠珠称好,这款脆珠珠是法芙娜36%的黑巧脆珠,建议不要省路,是这款厚切酸奶的点晴之笔。小朋友吃到会是小惊喜哦~
3 / 把酸奶和奶油分别称好,这里找大平盘把称好的酸奶倒进去,开,放冰箱冷冻。
4 / 酸奶冷冻到这种状态,就是冰沙那种沙沙的质感,大概半小时足够了。用刮刀铲起是这样的状态。
5 / 酸奶快冻好的时候,将把白砂糖加进淡奶油,用打蛋器搅打。淡奶油打发这一步很关键,干万不要打成奶油蛋糕那种固态奶油,要像酸奶一样厚厚的质地,可流动就好了,打过了会不好吃。
6 / 将冻好的酸奶加入到打好的淡奶油中打蛋器稍微搅拌均匀, 再加入奥利奥碎和脆珠,继续用打蛋器搅打均匀。此步也注意,打匀即可,切不可打过,切不可打过。
7 / 以上全部混合完成后,装在正方形或者长方形的容器中。我为了整形好看,用的是10×10厘米的小方盒。你如果没有,也可以找家中任意有边的容器,比如披萨烤盘啊,蛋糕模具啊甚至喝过牛奶的牛奶盒剪开也行。难不倒的! 要注意,不管哪种模具,都要事先在下面铺一层烘焙油纸,以方便脱模。
8 / 倒扣脱模,你看上面还有一层油纸,会脱的干脆利落,哈哈
9 / 撕掉油纸,尽快切块儿,呀,跑出来一颗小珠珠!
10 / 切成方形小块儿,适合小朋友一口一个,切好后密封,拿回冰箱冷冻,一个月没问题。什么周末聚会啊,小朋友放学回来呀拿出一份分享,一定惊为天人!哇!你家怎么有这么好吃的厚切炒酸奶!简直可以去摆摊啦!
小贴士
1、原材料选好,好的酸奶和奶油是关键,自己吃,咱不马虎哈
2、奶油打发状态看好,厚实可流动即可,不可打过。
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糖厂房管部 2021-11-04