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自制童年零食——多味蛋卷酥
蛋卷酥,小时候就特别爱吃,那时候点心的品种很少,因此留下特别深的印象。后来就自己做,没有一滴水,只有鸡蛋和黄油,蛋香味儿浓郁,相信我,做过之后你就会知道,原来自己做的蛋卷酥才是最好吃的。
多味蛋卷酥的用料
作者:快乐萱萱妈的小厨房
多味蛋卷酥的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
常温鸡蛋打入盆中
步骤3
加入白糖搅拌均匀。
步骤4
黄油小火融化,也可以隔水融化,一定要小火。
步骤5
黄油倒入蛋液中搅拌到水乳融合没有油花就可以了,不用充分乳化。
步骤6
把面粉筛入液体中,画之字搅拌到无干粉。
步骤7
搅拌好的黄油蛋黄液分出150克放在另一个碗中,抹茶粉过筛加入。
步骤8
搅拌均匀成为抹茶味面糊。
步骤9
剩下的原味面糊中加入黑芝麻。
步骤10
提前把蛋卷模具在煤气灶上两面预热,挖一勺面糊,大约10克,别放太多!放在蛋卷模具中间,两面合并,轻轻一压,千万别使劲过大面糊会被挤出去的。大约10-15秒翻面一次,一定要小火勤翻。
步骤11
不时打开看一下颜色,蛋卷皮呈现微微的黄色,这样就可以了,因为在卷的时候,锅有温度,颜色还会变深一点点的。
步骤12
用两根筷子,小头朝里,两根筷子***饼的边缘,往前推着卷起,卷到最后轻轻压一下,让整个蛋卷没有翘边。
步骤13
放在晾网上晾凉。
步骤14
抹茶味的也是一样操作。
步骤15
紫薯味的蛋卷:黄油30克,鸡蛋1个(60克),紫薯粉20克,白砂糖20克(因为紫薯粉本身有一点甜味,所以减少了糖的量。和前面原味蛋卷酥同样的制作方法。
步骤16
蛋卷酥层次非常多,很是酥脆,吃的时候一定要用手接着哦不然会掉的满是渣渣。
步骤17
屋里弥漫着蛋卷的香味,这时候来一杯红茶是不是特别惬意呢。
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糖厂房管部 2021-11-04