咸香可口的芝士肉松碱水面包

碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是pretzel。pretzel诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行。 

1 /  面团所有材料除黄油放进厨师机搅拌一成稍光滑面团后，加入软化后的黄油搅打至能拉出厚膜，面团松弛20分钟，平均分割成10份，滚圆盖上保鲜膜松驶10分钟，搓成椭圆形。

2 /  擀开面团，包入芝士、肉松后卷起成橄榄形，收口捏紧。

3 /  面团放进冰箱中冷藏发酵40分钟。由于碱水有腐蚀性，此时必须戴上手套，将清水与碱混合成浸泡液，取出冷藏过的面团，每个浸泡20秒，捞出沥干水份放置在铺上油纸或油布的烤盘上，表面割两刀。

4 /  提前10分钟预热烤箱，表面撒上海盐，200度烤约18分钟，要观察上色情况，切勿烤过火。

5 /  碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化。

6 /  咸香可口的芝士肉松碱水面包，太爱啦。

小贴士

由于碱有腐蚀性，操作混合及浸泡碱水液时必须全程戴手套。使用的烤盘必须铺上烘焙纸油布，避免损坏烤盘。

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