想吃发糕不用买，教你做红糖发糕，做法简单易学，蓬松柔软，比蛋糕更好吃！

想吃发糕不用买，教你做红糖发糕，做法简单易学，蓬松柔软，比蛋糕更好吃！发糕在中国历史悠久，是一种很传统的中式甜点。据说发糕有着“发财”的美好寓意，它会经常出现在大大小小的节日庆典上。当然我们吃发糕并不是冲着成为暴发户去的，而更多的是喜欢那个记忆中的味道。从发糕的本质上来说，它其实更像一种蒸蛋糕。相比烤的蛋糕而言，蒸出来的发糕有着口感温和、不易上火、更加健康等优点。小编毛毛今天就给大家带来了一道红糖发糕的制作方法，特别的适合懒人来进行学习，只需要轻松的搅拌，就能够做出美味的红糖发糕。除了制作方法简单以外，其口感也非常的好吃，比外面蛋糕店做的蛋糕都还要好吃，如果你对这道红糖发糕的制作方法感兴趣的话，就随我一起来学习一下吧。

红糖发糕

食材准备：红糖 60g 、酵母 3g 、面粉 200g 、泡打粉 2g 、鸡蛋 2个 、白砂糖 30g 、红枣

做法步骤：

1、用140g温水将60g红糖融化成红（黑）甜品，30g温水加3g酵母调成酵母水。（温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。）

2、200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。

3、在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。

4、用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊，发酵45分钟。(发酵有个小诀窍，将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中，让它们处于一个密闭空间，这样发酵的成功率几乎百分百。)

5、红枣对半切开去核，放在发酵好的黑糖面糊上做装饰，黑糖面糊冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。

6、取出装盘。红糖发糕完成！

总结：

1、红糖优先选择蔗糖的初级品，这样做出来的红糖发糕不仅有种特殊的清甜味，而且几乎保留着甘蔗汁的全部营养成分，辨别质量好坏的标准有以下三点：一是口味浓甜带鲜，二是具有淡淡的蜜糖味，三是无其它特殊异味（比如：酸味、酒味等等），优先选择密封袋装的。

2、另外，红糖水和面粉的比例，正常情况下以1：1较为合适，充分搅拌和稀释是保证红糖发糕绵软香甜的前提条件，将它们搅拌成黏稠适中的面糊后，倒入纸杯时，需预留足够的膨胀空间。

想吃发糕不用买，教你做红糖发糕，做法简单易学，蓬松柔软，比蛋糕更好吃！如果您觉得红糖发糕做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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