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做炖牛肉时,有人焯水,有人直接炖!大厨教你一招,牛肉软烂没腥味,超好吃!
做炖牛肉时,有人焯水,有人直接炖!大厨教你一招,牛肉软烂没腥味,超好吃!牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。因为牛肉有嚼劲,口感好,牛肉的脂肪含量不高,吃多了也不会发胖的,所以牛肉深受大家的欢迎。牛肉虽然好吃,可是很多人都做不好牛肉,最后做出来口感也往往差强人意。因此不少人面对美味滋补的牛肉望而却步。牛肉本身是有一股很重的腥膻味,因此很多人做出牛肉,多半都是又老又柴,腥膻味重,和外面餐馆的菜肴相比,简直没法比,那么这是为什么呢?很多时候是做牛肉的水没用对。炖牛肉用不用焯水?这只是因为大家一些细节上没有处理好,比如说,炖牛肉时,到底用不用焯水?小编毛毛教你正确做法,牛肉软烂入味,不腥不膻。今天我就给大家分享一下怎么做:
炖牛肉食材准备:牛肉 2斤 、葱 1根、姜 5片、蒜 1头、十三香 2勺、蚝油 3勺 、黄豆酱或干黄酱 2勺 、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 3勺 、花椒或者花椒粉 1勺 、糖 1-2勺、干辣椒 2个
做法步骤:
1、牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水,我一般会泡一上午或者一下午,中间换水,泡好的牛肉冷水下锅汆烫。
2、我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来,这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西。
1、牛肉是美味健康肉食,提供蛋白质、矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中肌氨酸含量比其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源,可以补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
3、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6, 可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
做炖牛肉时,有人焯水,有人直接炖!大厨教你一招,牛肉软烂没腥味,超好吃!如果您觉得炖牛肉做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将爱佳美食分享给更多的人学习!
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04