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教你7种面的做法,鲜香麻辣,口味俱全,天天换着花样吃,爱吃面条的不要错过!
教你7种面的做法,鲜香麻辣,口味俱全,天天换着花样吃,爱吃面条的不要错过!面食是很多人的最爱,提起面食,不得不说面条,盛夏一碗冰冰凉的冷面,严冬一碗热腾腾的汤面,饱腹的同时更能给人带来极大的满足感。面条的做法多种多样,汤面、炒面、焖面、拌面、油泼等等,不胜枚举,今天教大家7种汤面的家常做法!
油泼面
食材准备:面条、老干妈、大蒜、葱、香菜、食用油(菜籽油或者花生油)、生抽、陈醋、盐、鸡精、老干妈(或者秘制辣椒油)。
做法步骤:
1、首先,准备1只干净的空碗,先在里头加入适量的蒜末、葱花、香菜,再浇入烧至冒烟的热油炸香,家中有条件的,建议大家选择优先选择菜籽油或者花生油,这种两种食用油炸出来香味不仅独特,而且超级的香,先把干的食材炸香,再放湿的佐料,原则是:“先干,后湿”。
2、然后,再在碗中倒入少量的生抽、陈醋,以及少许的盐和鸡精调味,喜欢吃辣的,再添入1勺老干妈(家中有条件的,建议大家选择秘制辣椒油),将它们充分搅拌均匀,放在一旁备用,油泼面的香辣汁制作完全,做法既简单,又美味。
3、起锅烧水,水烧至沸腾后 ,再将事先准备好的面条倒入热水中,将它们煮至完全熟透后捞出,并且,将它们装入准备好的香辣汁中,同时,再浇上1-2勺的面汤,充分拌匀后,即可食用,家常版香辣油泼面制作完成
炸酱面
食材准备:面条,五花肉,大酱,甜面酱,蚝油,生抽,老抽,白糖,葱,姜
做法步骤:1、准备一块猪肉,这样肥瘦相间的,将猪肉剁成末,盛入碗中备用,大葱切成末,姜切成末,切点黄瓜丝,盛入盘中备用
2、下面调一下酱汁,在碗中放入三勺的大酱,放两勺甜面酱,一勺蚝油,放点老抽,来点白糖,搅拌均匀备用
3、锅里面到点油,不要烧太热,放入肉末,将肉末炒散,在煸炒出水分,这样微微发黄就可以了,然后放入葱姜,将葱姜炒香,放入调好的酱料,把大酱炒香,这样炸酱就做好了
4、锅中烧水,水开之后放入面条,将煮好的面条捞出,放入温水中,过一遍面条更劲道,而且不粘连,然后将面条捞出
5、在盛面条的碗中放入做好的炸酱,然后再来点黄瓜丝,搅拌均匀即可
热干面
食材准备:碱水面,芝麻酱,生抽,麻油,盐,糖,老抽,醋,辣椒油,蒜泥,酸豆角,葱花,榨菜
做法步骤:
1、用芝麻酱,生抽,麻油,盐,糖,老抽,先调一个汁(口感比较淡的可以少放盐或不放盐,料汁不要调的太稀,差不多挂住勺子就好!)
2、锅中倒水,烧开后,下面条,煮到没有白芯,捞出,用麻油拌匀
3、倒入刚才调好的汁,再撒上蒜泥,酸豆角,葱花,榨菜,倒上一点醋和辣椒油,吃的时候拌匀,好吃的热干面就制作完成了!
葱油拌面食材准备:蒜末、葱段、 熟的白芝麻、食用油、 面、生抽、老抽、 白糖
做法步骤:
1、切蒜末、葱段,准备芝麻备用
2、用这种面条就可以,一包一包的,超市里有卖
3、调酱汁,准备个碗,放6勺生抽
4、再放2勺老抽
5、放半勺白糖,不爱吃甜的可以不放,爱吃甜的就放两勺
6、葱段一定要在下锅前甩干水分热锅烧油,大火,爆香葱段和蒜末
7、微焦的时候倒下调好的酱汁
8、关小火,熬葱油,熬一分钟,关火盛出
9、煮面啦,煮到面芯变熟
10、捞出过凉水,沥干水
11、加芝麻,和葱油一起拌一下,一道美味的葱油拌面就做好了!
韩式冷面
食材准备:冷面、牛肉、黄瓜、熟鸡蛋、香菜末、辣白菜、葱段、姜片、水晶梨、牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、辣椒油、冰镇雪碧
做法步骤:
1、买回的冷面用冷水浸泡30分钟左右
2、黄瓜切丝、水晶梨切片、熟鸡蛋去皮后对半切开
3、牛肉(半斤左右)去血水后冲洗干净(去血水方法有很多,比如冷水下锅焯出血沫、自来水下冲洗一阵、抹上一层小苏打静置一会,都能去除血水)
4、锅中添水,放入葱段、姜片、去除血水的牛肉,大火烧开,小火慢炖,直至煮熟,晾凉后捞出牛肉切片,肉汤备用
5、凉后的肉汤里加入生抽调色,颜色不宜太重,否则会咸
6、加入适量盐、白醋、白糖、牛肉粉、冰镇雪碧搅拌均匀,放入冰箱冷藏
7、泡好的冷面捞出,重新用冷水搓洗2遍再冲洗干净,避免煮出的面条发粘
8、锅中添水烧开,下入冷面,煮1-2分钟,边煮边搅边尝,适合自己口感即可捞出,立刻冷水过凉,直至面条冷透后搓掉面条表面粘液,冲洗干净
9、面条放大碗中,上面码好牛肉片、黄瓜丝、鸡蛋、梨片、辣白菜,倒入适量冰镇好的冷面汤,撒香菜末,加适量辣椒油,大功告成
香菇肉末拌面
食材准备:面条,五花肉400克,香菇6个,葱姜蒜,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1勺,白糖半勺,水定粉少许
做法步骤:
1、五花肉香菇切丁,锅入油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丁煽炒一会儿,倒入香菇丁煽炒至变软
2、加入黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽,蚝油,五香粉,白糖,炒到肉丁变红亮,加入一碗清水,煮5~6分钟
3、淋入半碗水淀粉,煮至浓稠,面条煮熟拌入香菇酱即可
重庆小面
食材准备:猪肉 200g、面条 200g、榨菜和花生 适量 、配菜(根据自己喜好搭配)、糖、盐,花椒粉、五香粉、料酒、鸡精、生抽、老抽、油泼辣子、姜蒜
做法步骤:
2、1茶匙糖,3g盐,花椒粉2g,五香粉5g,料酒1勺,鸡精1茶匙,生抽1勺,老抽半勺、炒1分钟后出锅
3、水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子,1茶匙花生酱,1茶匙糖,2g花椒粉,1勺姜蒜水4、然后放入面条,放上炒好的肉沫,榨菜丝和熟花生,放入煮面的汤适量,撒上葱花香菜完成5、一道美味的重庆小面做好了教你7种面的做法,鲜香麻辣,口味俱全,天天换着花样吃,爱吃面条的不要错过!如果您觉得这7做面的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将爱佳美食分享给更多的人学习!
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糖厂房管部 2021-11-04