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想吃黄焖鸡不用买,大厨教你黄焖鸡最好吃做法,汤汁香浓,鸡肉滑嫩,味道比饭店的好!
想吃黄焖鸡不用买,大厨教你黄焖鸡最好吃做法,汤汁香浓,鸡肉滑嫩,味道比饭店的好!黄焖鸡是一道很流行的一道美食小吃,黄焖鸡色香味美,汤汁鲜美,很多人都喜欢吃,俨然成为国民小吃中的战斗“鸡”。这道菜肴主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,今天教你做家常版的黄焖鸡,鸡肉滑嫩、滋味鲜美,味道和饭店做的一样好,下面分享下详细做法:
黄焖鸡食材准备:鸡腿2个、香菇500克、尖椒2个、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1、把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块,鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,这道菜肴用鸡翅或者鸡腿做都可以。
2、锅内加入水,冷水下入鸡块焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将鸡块捞出,沥净水分待用。鸡块焯水,要冷水下入鸡块,这样能把鸡块的血水去除干净,鸡块吃着没腥味。
3、锅加水烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分。香菇焯水,可以去除香菇的异味,使香菇的味道更纯正,还能去除香菇的杂质和木屑。
4、将香菇切成两半,这样使香菇更容易入味,尖椒去蒂去籽,切成片。
5、大葱切段,姜切片,大蒜拍裂,如果黄豆酱比较干,加少许水,搅拌均匀,把黄豆酱稀释一下,这样黄豆酱炒制时就不会糊锅。
6、锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料和干辣椒炒香,下入黄豆酱小火炒出酱香味,黄豆酱要用小火炒出酱香味,味道才好。
7、下入鸡块和香菇一起翻炒均匀,淋入料酒和生抽,翻炒均匀。
8、加入热水,水量和鸡块平齐就可以了,加入白糖,大火烧开,转小火烧制20-30分钟。
9、到时间后,加入盐,开大火收汁,剩少许汤汁时,下入尖椒块翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
总结:
1、要用鸡腿肉,琵琶腿或者大鸡腿都可以;整鸡的话买不好,部分肉发柴孩子容易嚼不烂。
2、喜欢吃辣的朋友,小米辣要在放八角的时候一起放进去,跟鸡腿一起炖一下,便于出辣味。
3、最重要的,鸡腿要多洗几次,泡几分钟最好,要洗到不再有血水的状态,这样的鸡腿炒出来的不会有腥味。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-04