红烧带鱼

食材准备：带鱼、大葱、蒜、姜、腊八蒜、黄豆酱 、陈醋、白糖、生抽、老抽、盐、花椒 、鸡蛋、料酒做法步骤：1、处理带鱼，鱼鳞尽量挂干净一些，这样本身就可以减少腥味。处理好的带鱼，用料酒、花椒、适量的盐腌一下，大概15分钟左右。2、准备一个鸡蛋，也可以用面粉哈，都可以都没有问题的。鸡蛋里面也可以放一点点盐，打散，带鱼裹上薄薄的鸡蛋液炸一下。

3、锅中不用特别多的油，没过带鱼就可以，油中放一些花椒，把带鱼炸好。

4、锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香

5、然后放入腊八蒜和葱段，炒香

6、所有的料放在锅底，上面铺上炸好的带鱼，这样还可以防止带鱼糊锅，加入凉水，没过带鱼。

7、放入黄豆酱、陈醋、生抽、老抽、白糖，炖20-30分钟左右。注意一下水量，别干锅哈，汤少汤多时间可以自己把控一下，问题不大的哦。

8、最后如果还有汤汁的话可以稍微收一收哈，出锅一道美味的红烧带鱼就做好了

干锅花菜

食材准备：花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

烹饪步骤：

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

红烧牛肉

食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克

做法步骤：

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了

红烧茄子

食材准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。

做法步骤：

1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。

2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。

3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。

4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！

手撕包菜

食材准备：包菜、干辣椒、蒜、葱、生抽 、蚝油 、蒸鱼豉油、醋 、盐、糖
做法步骤：1、准备干辣椒大蒜葱花等食材，包菜撕成小块

2、碗里加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油  半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀

3、先用葱蒜和辣椒炝4、然后倒入包菜炒软

5、倒入调好的料汁

6、翻炒均匀后即可，一道美味的手撕包菜就做好了！

红烧黄花鱼

食材准备：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1、将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油

2、将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味

3、葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段

4、锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用

5、下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味

6、下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面

7、烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可

麻婆豆腐

食材准备：嫩豆腐 、牛肉、 生姜、小葱、大蒜、干辣椒 、花椒、郫县红油豆瓣酱 、豆豉、黑胡椒粉 、白糖  、料酒  、生抽 、淀粉、花椒油 、辣椒油 

做法步骤：

1、准备好嫩豆腐和牛肉，牛肉切末，放入料酒和生粉。抓匀静置10分钟。爱佳美食：用牛肉口感会更好些，也可以用猪肉，猪肉容易熟炒的时间短点即可，牛肉需要炒的时候火大点，豆腐可以用卤水豆腐吃起来更劲道一些，喜欢吃软点的可以用嫩豆腐！

2、豆腐切块，干辣椒切段去籽，生姜切末，大蒜切末。

3、小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀，准备好豆豉

4、豆瓣酱选择红油豆瓣酱，豆豉切末，和郫县红油豆瓣酱混合

5、锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。

6、锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。（注意不要炒糊）

7、把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。

8、中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油，调大火放入葱姜蒜末炒香。

9、放入豆腐，轻轻晃动炒锅，放入清水快与食材平齐。

10、煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火，盖上锅盖煮5分钟左右。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）

11、在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉，煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推，煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。

12、盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油，最后撒上葱花点缀即可。

香辣虾

食材准备：虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜

做法步骤：

1、去虾头、虾尾洗净，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。

2、葱用刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。

3、坐锅起火油熟后，倒入腌制好虾，翻炒５成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅即可。

小炒肉

食材准备：五花肉300克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖做法步骤：1、五花肉切片2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！

杭椒牛柳

食材准备：牛里脊肉300克、杭椒、大蒜1头、盐5克、姜10克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽少许、淀粉5克、食用油适量

烹饪步骤：

1、首先我们准备所需材料。杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。

2、牛肉横切成片，然后再切成约7毫米的粗条。

3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再加入1匙植物油拌匀，腌制20分钟。（加油很重要哦，可以锁住牛肉水份，并且下锅后可以迅速滑炒开，不会粘在一起炒出来口感也会更好）

4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉。

5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。

6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒一会，炒至杭椒断生变软。

7、 加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐调味，大火快速翻炒出锅，这样一道好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴们学会了吗。

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