木耳炒山药

食材准备：木耳、山药1根、油盐、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油

做法步骤：

1、准备好所需材料，木耳要提前泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。

2、山药刮去外皮洗净，再把山药切成片，放入水中洗掉粘液。

3、将泡发好的木耳摘去根部，再撕成小朵，洗干净待用。

4、锅加水烧开，下入山药焯水半分钟，然后把山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5、锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，捞出木耳，充分沥干水分。

6、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香

7、下入木耳和山药片一起大火翻炒均匀，再加入蚝油，盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀即可出盘

红烧牛肉

食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克

做法步骤：

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了

干煸菜花

食材准备：花菜、蒜瓣、花椒、辣椒、葱

做法步骤：

1、花菜洗净切小，小才容易入味；其实的配料准备好；

2、热锅烧油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；

3、放入花菜炒至变软，加葱；

4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀，中途可适当点水；

5、加盐炒至熟即可。

肉末豆腐

食材准备：北豆腐1块、猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1克、淀粉适量、

做法步骤：

1、将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用

3、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香

4、下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开

5、下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）

6、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、盐 、料酒、蒸鱼豉油、姜、小葱、青红椒

做法步骤：

1、腌制：鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜，全身抹薄盐，肚子里和外皮放姜丝和少量的料酒～腌制20分钟以上～肉质会紧！

2、蒸：腌制好的鱼，把姜丝取出来锅开后放入蒸8-10分钟，一定要控制时间～不然会老

3、调味：蒸好的鱼换盘取出，换盘是为了抛弃蒸出来汤水，避免很腥～把葱姜丝辣椒丝放到鱼身上，沿盘边倒入蒸鱼豉油～烧好的热油！泼上去！完工！

4、一道美味的清蒸鲈鱼制作完成！

水煮鱼

食材准备：草鱼、豆瓣酱、青菜、料酒、生抽、醋、糖、姜、蒜、香菜、红薯粉、干辣椒、花椒

做法步骤：

1、草鱼切薄片，洗几遍到水清澈。我一般只要鱼片，鱼头鱼骨可以炖汤，或者做剁椒鱼头、炒辣椒等等2、青菜烫八分熟垫底，任何你喜欢的青菜都可以，不一定非要豆芽3、锅中加少许油，中小火煸豆瓣酱到出红油，再加姜蒜葱一起煸香4、加水煮开，加料酒、生抽、醋、糖、盐、味精，倒入装青菜的碗中5、鱼片沥干水份，加适量盐和料酒，然后加红薯粉拌匀，（生粉也可以，但没有红薯粉嫩）最后再倒入少许油拌匀，这样鱼片不会粘在一起。鱼片不要过早腌制，现腌现用最嫩6、油烧到五成热（插入筷子冒小泡），分几次倒入鱼片滑熟，变白即可，快速捞到青菜碗中。这种用油滑熟的鱼片很嫩，也不会腥，是一个做厨师的朋友告诉我的，餐馆的水煮鱼基本都是这样做。传统做法的鱼片我总觉得有点腥7、鱼片依次滑熟，捞到青菜上面8、锅中留点油，倒入干辣椒炒到微微有香味，再下花椒，一起煸到香味十足

9、把煸香的干辣椒和花椒倒在鱼片上，可以再浇点热油，如果怕油腻可以省略，但浇了油更好吃一些。最后再撒香菜，麻辣鲜香的水煮鱼就可以享用了！

醋溜白菜

食材准备：白菜500克、小米椒2个、大蒜2瓣、食盐、生抽、香醋

做法步骤：

1、白菜洗干净切成块，也可以手撕。

2、小米椒切段，蒜拍扁

3、炒锅中适量油，油温六成热，加入葱、小米椒爆香，直接往热油里浇上2勺白醋，烹出来浓烈的醋香味道。这个说一下，很多人不习惯直接往热油里浇醋，怕炸锅，其实在只要油适量，用蒜、小米椒爆香的时间别太长（保留姜蒜部分水分），浇上醋在短时间内是不会炸锅的。

4、出香味后放入白菜。

5、加适量醋

6、添加适量酱油，炒软后即可出锅了，一道好吃的醋溜白菜就做好了

蚝油双菇

食材准备：香菇、口蘑、葱、生抽、蚝油、面筋、白砂糖

做法步骤：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小炒肉

食材准备：五花肉300克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖做法步骤：1、五花肉切片2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！葱爆羊肉

食材准备：羊后腿肉 300克、大葱 100克 、蒜 20克 、生抽 15ml 、淀粉 10克 、白砂糖 2克 、料酒 10ml 、香醋 3ml、盐 1克 、油 20ml、柠檬水 少许 

做法步骤：

1、将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片，再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝，蒜切末。

2、以中火加热锅中的油，待烧至五成熟时，将腌制好的羊肉片放入，大火快速拔散，待表面变熟，再捞出沥干油分待用。

3、锅中留底油，烧热后将蒜末和大葱放入爆香，将羊肉片放入，再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。

下班回到家不知吃什么，教你10道家常菜，荤素搭配，热乎乎很暖胃，好吃快手，爽口开胃！如果您觉得10道下饭菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

记得帮忙点个“在看与赞”哟