做蒸包子时：不要直接上锅蒸！牢记3诀窍，包子暄软蓬松不塌陷，超好吃！

食材准备：面粉 300克、发酵粉 3克、酸菜 适量、牛肉馅 适量、料酒 适量、十三香 少许、酱油 少许、耗油 少许、精盐 少许、花生油 适量、葱姜 少许

做法步骤：

1、准备酸菜洗净

2、牛肉馅加入料酒，十三香，酱油耗油，盐，少许水。

3、将酸菜切末，葱姜切末。加入适量花生油。

4、搅拌均匀做成馅。

5、盆中加入适量温水，添加面粉，发酵粉。

6、和成面团醒发一小时

7、分别若干份，擀皮

8、包馅做成包子

9、冷水上锅再次醒发10分钟，水开蒸至20分钟左右，美味的包子就做好了！

总结：

1、面肥很多朋友不会用，家里一般也没有；小苏打也能发面，但是它释放的气体不是很丰富，用它发面后的成品松软度不是很好；而目前家庭中用的比较多的就是活性干酵母(也就是酵母粉)，这种发酵剂属于是天然酵母菌提取物，所以，它不仅释放的气量丰富，且营养价值也高，特别是它含有丰富的维生素和矿物质！所以，还是那个问题，酵母粉放多了会影响发面的质量吗？答案是：不会！酵母粉放多了只会加快发酵的速度，提高了发面的成功率！所以，对于不太会发面的朋友来说，发面是酵母粉宜多不宜少！

2、不要上锅直接蒸，包好的包子先放入蒸屉中，醒发8分钟左右，这样包子的面皮会再次醒发，蒸熟之后就会暄软蓬松！注意，包子在醒发时最好用干净的蒸布盖住，防止表皮发干。

3、包子蒸好后，不要揭开锅盖，先关火在锅里焖上个三五分钟，让包子在锅里定定型，这时再揭开锅盖，包子就不会塌陷，不会回缩了！注意：蒸包子要冷水下锅，蒸制的时间约为35分钟左右，具体根据包子的大小来调整！35分钟指的是从冷水开始计算的！

4、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

做蒸包子时：不要直接上锅蒸！牢记3诀窍，包子暄软蓬松不塌陷，超好吃！如果您觉得蒸包子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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