小寒过后，分享8道炖菜做法，香喷喷热乎乎，有汤有菜，家人常吃驱寒保暖，平安过冬不怕冷！

小寒过后，分享8道炖菜做法，香喷喷热乎乎，有汤有菜，家人常吃驱寒保暖，平安过冬不怕冷！今天就小寒了，也意味着到了冬天温度最冷的北风时节，所以我们要做好防寒防冻的准备，俗话“三九补一冬”，小寒节气正处于“三九”寒天，我们必须要羽绒服不离身了，日常饮食也要偏重于暖性食物了，只有这样我们才能全身暖和，舒舒服服的过冬，暖性食物无非就是大鱼大肉，但是做起来却异常的麻烦，尤其对于生手来说，更是难上加难，出去吃不仅贵又不卫生，今天我就给大家分享8道好吃又暖身的食谱方法，希望可以助你暖暖过冬。

白菜炖豆腐

食材准备：豆腐、白菜、葱、姜、生抽、盐、鸡精

做法步骤：

1、豆腐切片，白菜切块。

2、热锅倒油烧热，放入豆腐块，中小火将其煎至两面金黄，盛出备用。

3、热锅凉油，放入葱姜炒香，然后倒入白菜大火炒软。

4、倒入煎好的豆腐，加少许清水，烧至入味，最后加盐调味就好了。

牛腩炖萝卜

食材准备：牛腩、胡萝卜、粉皮、葱、姜、盐、老抽、生抽

做法步骤：

1、牛腩切成小块，凉水下锅，大火煮开后捞出，再用清水淘洗干净。

2、胡萝卜切成滚刀块，粉皮用温水泡软。

3、热锅凉油，倒入牛腩炒干表面的水分。

4、加入老抽、生抽、葱、姜炒香。

5、加入清水，大火煮开，再调中小火炖1个小时。

6、倒入胡萝卜炖10分钟后再放入粉皮，炖熟加盐调味就可以了。牛腩软烂，粉皮爽滑，特别入味好吃。

菌菇汤

食材准备：白玉菇80g，平菇80g，鲜香菇30g，白蘑菇50g，杏鲍菇50g，蟹味菇80g，盐一勺，姜适量，油少许

做法步骤：

1、电炖锅内胆中倒入少许油，放入姜片

2、选择“速热”模式1分钟爆香

4、倒入内胆中，加入适量水，和食材齐平为好

5、选择“炖汤”模式

6、程序结束，开盖调入适量盐调味即可

羊肉汤

食材准备：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法步骤：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

猪肉炖粉条

食材准备：猪肉400克、红薯粉条150克、葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

做法步骤：

1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水;

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂;

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色;

4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味;

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起;

7、粉条提前用温水浸泡至软;

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条;

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些最后煮至粉条软化即可。

大烩菜

食材准备：五花肉300克、北豆腐200克、土豆两个、大白菜半颗、红薯粉条适量、干香菇适量、葱段适量、姜片少许、八角两颗、干辣椒段适量。（大烩菜对于食材的要求是比较随意的，大家根据自己的喜好来添加食材就可以。）

做法步骤：

1、食材的处理：把五花肉去皮切成一元硬币厚的片，豆腐切成0.5厘米厚的片，土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉多余的淀粉，大白菜洗净后切成大段。（做大烩菜最好选用五花肉，肥一点的五花肉更好，用瘦肉来做的话可能会比较柴。）

2、干香菇提前用凉水泡1小时，红薯粉条提前用温水泡1小时备用。

3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油脂后下入葱段、姜片、八角、干辣椒段、适量老抽继续翻炒，接着沿锅边加入少许陈醋。大烩菜好吃的关键就在于炒五花肉这一步，一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出来，炒五花肉的时候加一点陈醋更加提味，而且五花肉吃起来一点都不会腻。

4、加入适量的清水，水开后下入泡发好的香菇、切好的豆腐和土豆块，大火烧开后加入适量盐和生抽调味，转为中小火炖煮10分钟。

5、10分钟后加入白菜和泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟左右。

6、把红薯粉条炖软后，把所有食材翻炒均匀，大火再炖2分钟，稍微收一下汤汁就可以出锅了，装入盘中，撒上适量葱花和香菜末即可食用。

炖鸡汤

食材准备：鸡肉、香菇、葱姜、枸杞、食盐、白醋，香油。

做法步骤:

1、杀好以后的新鲜鸡肉，往里面加入葱姜以及食盐，先对其进行腌制10分钟，对鸡肉可以起到很好的去腥作用。然后用手对鸡肉不断的进行拍打，为鸡肉做一个全身的按摩，在拍打的过程中，鸡肉中多余的淤血就会主动流出体外，这样能让鸡肉的肉质不紧缩，炖出来的鸡肉自然就不会出现肉质变老的情况。

2、按摩好以后的鸡肉，需要将其改刀成小块状，同时起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，并加入一些葱段和姜片，以及少量的食盐和白醋搅拌均匀，把鸡肉下入到锅中，开小火对其进行慢炖。等水烧至沸腾以后，在汤的表面会有一层灰色的浮沫，我们要将这层浮沫撇出并扔掉，（浮沫的主要成分是，鸡肉中的淤血和一些不必要的杂质，如果不将其扔掉的话，容易让熬煮出来的鸡汤变腥）。

3、准备适量的香菇和枸杞，用清水对其进行泡发并清洗干净，然后放入到鸡肉中一起进行熬煮，香菇的加入能让熬出来的鸡汤更鲜香，枸杞的加入能让熬出来的鸡汤更营养，在夏季多喝一些这样的鸡汤，既营养又美味。如果你学会了的话，就赶紧去熬一熬吧，看一下熬出来的鸡肉，是不是还会出现发老的现象。

冒菜

食材准备：牛肉卷，海带，金针菇、速冻丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、葱、香菜、火锅底料1块、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐。

做法步骤：

1、准备香葱和香菜几根，干辣椒8根，蒜1头，火锅底料1块、姜1块、花椒适量。

2、海带豆芽控水，其它蔬菜清洗，香菇切片，菜花切小朵，金针菇撕成小朵，豆腐切片，香葱，香菜切小段，干辣椒，姜切条，蒜粒切片。

3、锅加适量油烧热，放入姜蒜花椒炒香，放入2勺郫县豆瓣，火锅底料，不停的炒出香味。

4、倒入适量水，大火烧开转小火煮5分钟，用漏勺把里面的调料捞出来，放入2勺老抽，两勺盐调味。

5、放入葱花，然后依次放入木耳，花菜，先煮5分钟，先放不易熟食材，后放易熟食材。

6、再放入海带，金针菇，速冻丸子，豆芽，豆腐，煮5分钟，最后放入牛肉卷烫熟，倒入盆内，撒上香菜和白芝麻。

小寒过后，分享8道炖菜做法，香喷喷热乎乎，有汤有菜，家人常吃驱寒保暖，平安过冬不怕冷！如果您觉得8道炖菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

记得帮忙点个“在看与赞”哟