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年夜饭不用忙,教你10道高颜值的吉祥菜做法,春节家宴再也不愁,过年露一手,家人都爱吃!
年夜饭不用忙,教你10道高颜值的吉祥菜做法,春节家宴再也不愁,过年露一手,家人都爱吃!年夜饭,是春节习俗之一,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究寓意。年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐,小编毛毛今天分享给大家10道高颜值吉祥菜做法,过年露一手,家人都爱吃!
香辣虾
食材准备:虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜
做法步骤:
1、去虾头、虾尾洗净,倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。
2、葱用刀面斜切成段;蒜成片,姜成丝,红辣椒和泡菜成碎末。
3、坐锅起火油熟后,倒入腌制好虾,翻炒5成熟后倒入辣椒、葱、泡菜,起锅即可。
清蒸多宝鱼
食材准备:多宝鱼一条、葱段、姜、盐、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸鱼豉油
做法步骤:
1、多宝鱼去除内脏清洗干净,鱼身斜切几刀放入盘中,放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟左右;
2、将腌好的鱼放入蒸锅里,大火烧开蒸10分钟左右,关火焖2分钟;
3、鱼蒸好后,取出鱼身上的葱、姜,将盘子里蒸出的汁水倒出去,最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝;
4、锅中入油加花椒粒,小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒,把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入即可。
蓝莓山药
食材准备:铁棍山药1根、蓝莓酱2勺、一小勺沙拉酱,少许清水。
做法步骤:
1、一根山药洗净,戴上手套刮去山药外皮,再洗净后斜刀切薄片。
2、蒸锅水开后,上锅蒸30分钟左右,蒸至山药软烂。
3、趁热用勺子碾压至无颗粒感,用勺子团成大小适中的小丸子,摆盘,也可以将山药泥装入裱花袋中,挤入容器中。
4、、取勺蓝莓酱,1勺沙拉酱,稍加些水搅拌稀释。
5、淋上调好的蓝莓酱即可,小朋友超级喜欢吃。
红烧肉
做法步骤:1、五花肉洗干净切块,放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味,煮好的五花肉洗干净备用2、准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用
3、炒锅里加适量油和冰糖,如果冰糖太大尽量弄小块一点,熬出糖色
4、加入五花肉炒至上色,加入准备好的葱姜蒜等配料
5、炒出香味,加入适量料酒、老抽、和盐,翻炒均匀后加入稍微多一点的热水
6、大火煮开,转小火慢炖三十分钟左右
7、这时就可以大火收汁,成品汤汁浓郁,肉质软嫩~美味的红烧肉就做好啦8、装盘撒上葱花和芝麻点缀即可油焖大虾
食材准备:大虾400克、小葱一把、生姜一块、生抽两茶勺、白糖一茶勺、食用油少许。
做法步骤:
1、把大虾去脚、去须,开背去除虾线,清洗干净备用;把小葱洗净切成段,生姜切成姜丝。
2、准备一个小碗,碗里加入两茶勺生抽、两茶勺清水和一茶勺白糖搅拌均匀。
3、平底锅里加入少许食用油,油热后下入大虾,煎至两面金黄后下入葱段和姜丝翻炒几下,炒出香味。
4、接着把调好的料汁倒入锅中,转为中火,盖上锅盖焖1分钟,最后大火收汁即可出锅装盘。
糖醋排骨
食材准备:排骨 500克、白糖 2勺、料酒 一勺、酱油 2勺、醋 3勺、姜片 、精盐、蒜
做法步骤:
1、将排骨斩成40mm长左右的段
2、大蒜和姜切片
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨,洗去浮沫控干水备用。
4、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
5、放入排骨炒
6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后,金黄微焦的样子
7、加水,水没过排骨
8、随后放入料酒,酱油,米醋和白糖,这四样调料的比例是1:2:3:4,喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽,我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟
9、30分钟后调入少量的盐,开大火收汁,收到汁浓色亮稠时,撒入芝麻和蒜片,炒匀就可以出锅喽,一道美味的糖醋排骨就做好了!
蒜蓉粉蒸虾
食材准备:大虾,粉丝,葱,姜,蒜,生抽,陈醋,香油,红糖
做法步骤:
1、虾用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开,挑出黑的泥肠,葱姜蒜(切末)
2、开水泡发粉丝,待用
3、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁,备用
4、热锅热油爆香葱姜蒜末
5、加入调好的酱汁煮开,盛起
6、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
7、粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁
8、放入盛水的蒸盘中
9、大约蒸9~10分钟取出,撒上葱花装饰,即可
鲜虾蒸蛋
食材准备:鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量
做法步骤:
1、把鸡蛋打散。然后,往蛋液中放入小半勺料酒,搅拌均匀。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放太多,一点点即可)
2、往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水,然后搅拌均匀。(鸡蛋和水的比例大概是1:1.5左右)
3、把蛋液过筛到大碗里。(过筛后的口感会更加滑嫩)
4、往大碗上盖一层锡纸(也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀,也可以防止水滴落在鸡蛋羹上)。然后,放入蒸箱中,蒸12分钟。也可以开水上锅,放入蒸锅中,蒸8-10分钟。
5、在蒸蛋的时候,咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉,留下虾仁备用。
6、锅中倒入少许水烧开,然后把虾仁放入锅中,再倒入半勺料酒,焯水使虾肉变色即可捞出。
7、鸡蛋羹蒸好后取出,把虾仁放到上面,如图。
8、盖上锡纸,再次放入蒸箱或蒸锅中,蒸3分钟左右。
9、蒸好后取出,趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎即可上桌。
蒜泥白肉
食材准备:五花肉300克、黄瓜1根、葱10克、姜10克、蒜泥25克、红酱油20毫升、辣椒油50毫升、味精少量、香油5毫升、糖10克
烹饪步骤:
1、锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段,水烧开后,将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(时间约8-10分钟,用筷子能插透肉即可)。2、关火后让肉在汤中浸泡10分钟(这样更入味)。3、捞出肉晾凉沥干,切成大薄片。4、将黄瓜洗净切丝,葱切丝。5、将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈,做好造型,2头大蒜切碎备用。6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料7、将制作好的料汁,均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了。年夜饭不用忙,教你10道高颜值的吉祥菜做法,春节家宴再也不愁,过年露一手,家人都爱吃!如果您觉得10道吉祥菜做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将爱佳美食分享给更多的人学习!
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糖厂房管部 2021-11-04