食材准备：猪板油150克、生面一人份、生抽2大勺、老抽2，3滴、糖1/4小勺、高汤300--400毫升、大蒜叶或葱花

做法步骤：
1、猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

2、熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。猪油熬好了。

3、碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一大勺）

4、高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。

食材准备：200g面粉（面糊用）、320g水（面糊用）、200g面粉（薄脆用）、2g食盐、100g水（薄脆用）、10g食用油、鸡蛋、芝麻、生菜、火腿肠。

烹饪步骤：

1、200g面粉加上320g的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，搅成比较粘稠的面糊状，然后盖上保鲜膜醒30分钟。

2、然后我们做薄脆：200g面粉加上2g食盐，然后慢慢加入100g的凉水，一边加一边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉，加入10g食用油，下手和成比较硬的面团，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

3、松弛好的面团擀成薄片，把四周多余的不规则形状的面皮切掉，然后切成8个长方形的面片，每个小长方形面片中间都划上两刀，锅烧热，倒入较多的油，油热之后下入长方形面片，炸至两面金黄出锅备用。

4、面糊醒好之后，我们把锅烧到温热，倒入两勺面糊，然后用刮板转着圈把面糊刮开刮薄，然后敲入一个鸡蛋，将鸡蛋刮开，撒上适量的芝麻，烙至鸡蛋凝固之后翻面，刷上一层酱料，然后放入自己喜欢吃的食材，比如生菜、火腿肠等，然后从一边卷起来，这样好吃的煎饼果子就做好了。

自制馄饨

食材准备：200g面粉、3g食盐、1个鸡蛋、猪肉馅、葱姜末、食盐、生抽、白糖、蛋清、虾皮、紫菜、水

做法步骤：

1、200g面粉中加上3g食盐增加筋性，打入一个鸡蛋搅散，然后慢慢加入50g的凉水，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑偏硬的面团，密封松弛20分钟。

2、猪肉剁碎，加上适量的葱姜末、食盐、白糖、生抽、蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

3、面团松弛好拿到案板上揉搓排气，然后把面团按扁擀薄，擀的越薄越好，这样做好的馄饨才会呈半透明状，然后把擀好的圆形薄片叠成扇叶的形状，叠成几层，切成小方块，然后分别展开，再切成小方块。

4、取一个面片，放入适量的馅料，四个角都往里捏，捏紧收口即可，全部包完我们开始煮馄饨，开水下锅，放上一把虾皮，搅动一下，防止粘锅，煮2分钟，放入紫菜，煮至馄饨全部浮起就可以出锅了。

疙瘩汤

食材准备：面粉1小碗、青菜几根、鸡蛋2个、西红柿1个、香菜几根、葱1段、一勺盐、少许胡椒粉、鸡精、2勺生抽。

做法步骤：

1、面粉倒入一个大一点的碗中，准备适量清水，从指头缝隙中一点点慢慢漏水，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒，（用手掌可以搓一搓，煮出的疙瘩非常劲道爽滑）。

2、西红柿洗净，切成块，葱段切葱花，青菜，香菜清洗干净切成小段。

3、锅中放油烧热后，加入葱花蒜小火炒香，倒入西红柿块翻炒。

4、炒至西红柿完全出汤，加入适量清水，水烧开调味，放一勺盐调味，少许胡椒粉，鸡精，2勺生抽。

5、把面疙瘩用手均匀的撒入锅中，边撒边用筷子搅散，略煮一会儿。

6、锅中稍有些稠度，就可以了，把鸡蛋打成蛋液，转圈淋入锅中，用勺子快速搅散，形成蛋花。

鸡蛋羹

食材准备：鸡蛋 2个、水 10毫升、蒸鱼豉油、芝麻香油、葱花

烹饪步骤：

1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀

2、加适量温水搅匀，加盐，（冷水搅容易出现蜂窝）

3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫

4、下一步就只需将鸡蛋液放进蒸锅中，盖上盖子，开中火蒸制10分钟，在这一步骤中，一定要用中火去蒸制，大火容易出现气泡。等时间到了之后，开盖将鸡蛋羹取出来，揭去表面的保鲜膜，可以看到非常的平整，一点蜂窝状也没有。最后我们再往鸡蛋羹的表面，淋上一层蒸鱼豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一点葱花点缀，一道美味的蒸鸡蛋羹，就制作完成了。入口即化，营养又丰富，非常适合老人和小孩食用。健康早餐鸡蛋羹就做好了，趁热吃吧！

自制豆腐脑

食材准备：150g黄豆、1500g水、3g葡萄糖内酯、生抽、香菜、辣椒油、榨菜。

做法步骤：

1、黄豆提前浸泡一个晚上，150g的黄豆加上1500g的凉水打成豆浆，多打一会，出浆率会更高，碗里铺层纱布，然后把打好的豆浆倒入纱布中过滤一下，多挤一挤，把豆浆过滤出来。

2、然后再用滤网将豆浆过滤到锅中，中火煮，不停的搅拌，防止糊底，烧开之后转中小火，保持沸腾的情况下煮3分钟，然后关火，晾3分钟左右，晾至90度左右，90度是最适合和葡萄糖内酯混合的温度。

3、碗里加入3g的葡萄糖内酯，加上一点温水化开，然后把豆浆从高一点的地方冲入装有内脂的碗中，把上面的浮沫撇掉，然后盖上盖子静置15分钟。

4、15分钟之后我们的豆腐脑就成型了，浇上点生抽，加上点榨菜和葱花、香菜、辣椒油拌匀就可以开吃了。

鸡蛋灌饼

食材准备：面粉300克、鸡蛋2个、葱花10克、盐5克

做法步骤：

1、首先我们把面粉倒入碗中，加入温水，用筷子搅拌成面絮。

2、碗中再倒入少许食用油，搅拌一下，这样做出来的饼更劲道好吃。

3、再把面揉成表面光滑的面团，用刀分成小剂子。

4、把小剂子擀成面皮后，刷上一层食用油。

5、再取一张面皮，放到刷油的面皮上，两张折叠到一起，边上一圈压实。

6、碗中加入2个鸡蛋，加入葱花10克、盐5克，搅拌均匀备用。

7、平底锅刷少许底油，把擀好的面皮放入锅中，起泡了后翻一面。

8、面皮整个鼓起来后，打开一个洞，把鸡蛋液倒入里面，两面都煎焦黄就可以出锅开吃了，这样一道好吃的鸡蛋灌饼就做好了

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