做韭菜盒子，有人用烫面，有人用发面！都不对，大厨教你做韭菜盒子技巧，皮薄馅足，超好吃！

做韭菜盒子，有人用烫面，有人用发面！都不对，大厨教你做韭菜盒子技巧，皮薄馅足，超好吃！北方人喜欢吃面食，馒头，饼，包子，饺子等面制品都非常受欢迎。北方人通常喜欢自己在家烙饼，韭菜盒子就是北方人非常喜欢吃的一种饼。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香鲜嫩，滋味鲜香鲜美，韭菜盒子是以新鲜韭菜、鸡蛋、面粉和虾米做成的美食，是北方地区一道传统小吃。韭菜盒子做法看似简单，有的朋友做韭菜盒子时，韭菜容易出水，很难把它包好，容易漏汤，煎制时很麻烦，味道也失去了韭菜的鲜嫩的风味，要么就是，做出的韭菜盒子放一会儿，皮就会发硬，吃起来口感不好，其实想要把它做好是需要小技巧的，教你这个做法，做出的韭菜盒子放久了皮不硬，而且馅料里的韭菜也出不水，不论是卖相还是馅料，都非常地出色。和外面卖的一样好，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：

食材准备：面粉300克、温水165克、韭菜1把、鸡蛋两个、粉丝一把、豆腐干半块、香油1勺、食用油、盐2克

1、做韭菜盒子和面最好用温水和面，冷水后面做出来的表皮会硬，开水和面吃起来会有些黏牙。

1、做韭菜盒子和面最好用温水和面，冷水后面做出来的表皮会硬，开水和面吃起来会有些黏牙。和好的面醒一下再包，面团组织得到延展，这样包的时候就不容易破皮。

2、拌馅儿的时候，先加入一勺食用油拌匀，让食用油锁住韭菜的水分，这样韭菜就不容易出水了。

3、如果不油炸，煎的话一定要将所有面就煎到。

4、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

5、阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。

6、韭菜一定要多清洗几遍，韭菜的农药残留是比较多的。

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