白灼芦笋

食材准备：芦笋半斤、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许

做法步骤：

1、芦笋食用的部分是它的嫩茎，把新鲜的芦笋清洗干净，根部去老皮 ，切去老梗 。

2、大蒜拍碎，再切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，干辣椒也可以用小米辣，或者不放辣椒也可以，辣椒用来配色、增香。

3、锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芦笋焯水，水开后煮1分钟左右，把芦笋捞出，马上放到冷水中投凉，使芦笋迅速降温，将芦笋捞出，沥净水分待用。芦笋焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使芦笋的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持芦笋脆嫩的口感，而且，颜色也不会变黄。

4、锅内加入2-3汤匙水，加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，关火，料汁就调好了。

5、把芦笋放到盘内，淋入调好的料汁淋在盘内，把蒜末和干辣椒段放在芦笋上。

6、锅内加入油烧热，将热油淋在蒜末和干辣椒上，炸出香味，这样一盘色香味俱全的白灼芦笋就做好了。

番茄炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

烹饪步骤：

1、准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀

2、将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉

3、将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水

4、鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了

5、锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用

6、锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

7、下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

炒空心菜

食材准备：空心菜、大蒜、干红辣椒、盐、鸡精、油

做法步骤：

1、首先我们把空心菜处理好，枯叶、黄叶去掉，然后再用清水冲洗干净。洗干净的空心菜，我们用手将其掰成几段，放到一旁备用。

2、空心菜最好用手掰，比刀切出来的更好吃，大家可以试一试。下面咱们再把大蒜切成蒜片，干辣椒切成辣椒段备用。

3、下面往锅内倒入适量的食用油，油量一定要多，炒出来的空心菜才不容易发黑，这一点一定要牢记。

4、把油烧热之后，我们开大火把大蒜和干辣椒放进去，爆炒出香味。接着还是保持大火，把空心菜倒进去。空心菜倒进去之后，不要着急翻动，而是需要沿着锅边，往里面淋入少许清水，然后盖上锅盖焖15秒钟左右。

5、15秒钟之后，我们掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精，再稍微翻炒一会，就可以出锅了。

香菇油菜

食材准备：蚝油、油菜 200克、香菇 200克、食用油、盐、蒜 

做法步骤：

1、油菜洗净，香菇洗净备用

2、蒜切碎。3、锅里加适量的水烧开先放适量的盐，再放几滴油。4、然后把油菜放里焯熟（断生即可）。5、焯熟后捞出来 放在漏勺里沥干水份，然后放在盘里。6、再拿一个盘子，一棵一棵滴摆放在盘子的一周，中间也用油菜铺平。8、将香菇打水焯两分钟，捞出来还是放漏勺里沥干水份。9、起锅加油烧热，放入蒜末炒出香味。10、然后把沥干水份的香菇放进锅里翻炒，加入一勺蚝油，在加入适量的盐。11、翻炒均匀即可然后把炒好的香菇倒在油菜上即可。

鱼香杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇2个，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳8朵，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，蒜3瓣，姜丝适量，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺

做法步骤：

1、.将杏鲍菇用手撕成丝，不用特别细。

2、 锅中放水，水开后放入杏鲍菇丝，焯2分钟。捞出沥干。

3、胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切片。

4、调碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。

5、热锅凉油，放入蒜姜爆香。

6、放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝炒匀。

7、放入杏鲍菇翻炒匀即可。

蚝油生菜

食材准备：生菜1颗、大蒜5个、蚝油2勺、生抽1勺、食用油、盐1克

做法步骤：

1、准备一颗生菜，剥好5个大蒜头备用。在这里说一下，莴苣叶子也叫生菜，但是苦味比较大，可以尝试着蒸着吃，味道也不错。2、将生菜掰开，冲洗干净，洗的时候不用去揉搓。大蒜切末，2勺蚝油、一勺生抽、加入2勺开水搅匀备用。3、锅中烧水，水开放入一克盐，半勺食用油。再放入生菜，用筷子翻面，烫10秒捞出。4、烫好生菜之后，在锅中倒入少量食用油，倒入蒜末炒出香味。吃辣的再放点小米辣。5、将蚝油料汁倒进去烧开关火。蚝油和生抽咸味足够了，不需要再加盐了。6、生菜码在盘子里，将蒜蓉蚝油汁倒进去即可开吃。

干煸菜花

食材准备：花菜、蒜瓣、花椒、辣椒、葱

做法步骤：

1、花菜洗净切小，小才容易入味；其实的配料准备好；

2、热锅烧油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；

3、放入花菜炒至变软，加葱；

4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀，中途可适当点水；

5、加盐炒至熟即可。

素炒三丝

食材准备:绿豆芽400克、干豆腐（豆皮）2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

烹饪步骤：

1、准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2、韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片

3、锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控净水分待用

4、锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

5、下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀

6、下入韭菜，盐，少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。素炒三丝的家常做法就介绍完了，你感觉这道菜是不是很简单呢，你也回家做一盘吧。

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