最新研究：动物脂肪的摄入与早亡成正相关，也是致使心血管发病率提高的元凶

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一项来自美国心脏病协会的最新研究发现，摄入植物性脂肪是有益的，而动物性脂肪会使心脏病死亡率的风险增加21%。

一项来自2018年美国心脏协会流行病学与预防丨生活方式和心脏健康科学分会的最新研究发现：摄入以动物脂肪为基础的单不饱和脂肪酸，尤其是奶制品、鱼、鸡蛋、家禽和红肉，会增加过早死亡的风险。

研究人员基于两大著名研究机构所提供的平均长达22年的跟踪调查，进行了汇总分析。数据分别来自护士健康研究（Nurses' Health Study，NHS）提供的 63412 名女性饮食习惯报告，以及医疗从业者随访研究（Health Professionals Follow‐up Study，HPFS）提供的 29966 名男性的饮食报告，记录了 20672 人死亡，其中 4588 人死于心脏病。

这项研究发现，摄入动物性制品不饱和脂肪的受访者死亡率要高出 21%，而摄入植物性不饱和脂肪酸最高的受访者，可降低 16% 的疾病死亡率！

研究人员发现，用植物替代动物脂肪可以将过早死亡的风险降低 10 到 15%。研究报告的共同发起人Marta Guasch-Ferré表示：“我们的研究结果强调单不饱和脂肪酸在饮食中的来源和数量！我们应该从植物源中摄取更多的单不饱和脂肪酸，减少摄入动物来源的单不饱和脂肪酸。”

去年发表在《美国心脏协会杂志》上的一项独立研究发现，植物性蛋白质改善了心脏病预防的三个主要胆固醇指标。

早在去年的美国举办的2017年心脏协会流行病学与预防丨生活方式和心脏健康科学分会上，来自华盛顿大学的研究人员就表示，仅2015年，缺乏健康饮食或者摄入大量不健康食物或许和 40多万 心脏和血管疾病的发生直接相关。

从2015年美国人口的心血管疾病死亡率中发现，不理想的饮食选择，即缺少健康食物以及过度摄入不健康的食物，或许和大约 222100 名男性以及 193400 名女性的死亡直接相关，同时研究人员还评估了主要的饮食风险因子和心血管疾病死亡之间的关系：

1）坚果和种子低水平的摄入（11.6%）；

2）蔬菜的低水平摄入（11.5%）；

3）全谷类食物的低水平摄入（10.4%）；

4）盐分过量摄入（9%）；

摄入高水平有利于心脏健康的食物，或者少摄入盐和反式脂肪，或许每年会挽救成千上万名美国人的生命。研究人员Ashkan Afshin教授说道，健康食物的摄入水平较低，以及不健康饮食组分摄入水平较高或许是美国人群因心血管疾病死亡的主要因素，这些健康食物包括坚果、蔬菜、全谷类食物和水果，而不健康的饮食包括盐分和反式脂肪。

伦敦玛丽女王大学的研究人员发表的期刊表示：肥胖和高脂饮食会导致免疫系统发生有害激活，增加心脏疾病风险。

2017年3月，在美国医学会杂志 (JAMA)刊登的研究显示，吃太多肉跟太少蔬果和疾病导致早死相关。

研究人员观察10种和心血管代谢疾病（例如心脏病、中风和糖尿病）相关的食物，并透过“国家健康与营养调查研究”资料，追踪死亡率。结果指出，将近一半的心血管代谢疾病致死，跟少吃蔬果和多吃钠、含糖饮料、加工肉息息相关。

这就是生与死的差别，它仅仅在于我们的筷子夹起来的是什么里.众多研究报告和案例，我们可以证明：心血管疾病，其实是一种不需要外科医生的手术刀就可以战胜的纸老虎！

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