做凉拌莴笋，有人焯水，有人直接拌，都不对，大厨教你凉拌莴笋技巧，清脆爽口超好吃​！

做凉拌莴笋，有人焯水，有人直接拌，都不对，大厨教你凉拌莴笋技巧，清脆爽口超好吃！要说夏天最适合吃什么蔬菜，那莴笋肯定是不能少的啊。莴笋不仅味道鲜香，口感脆爽，而且营养还非常的丰富。虽然大部分人吃的是茎，但是莴笋叶也是非常有营养的，也是可以食用的。莴笋的做法非常的多，今天我们来说一下凉拌莴笋的做法。凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助消化，是深受大家喜爱的一道凉菜。但是关于它的做法一直存在争议，有人在做凉拌莴笋的时候会先焯一下水，有人会直接拌，其实这两种做法都是不对的，正确做法应该是先进行腌制。那接下来爱佳美食小编毛毛就把凉拌莴笋的做法分享给大家，一起来看一下吧。凉拌莴笋有人先焯水有人直接拌，其实都不对，这样做才好吃。

凉拌莴笋

食材准备：莴笋、食盐、白糖、大蒜、小米辣、辣酱、生抽、香醋

烹饪步骤：

1、莴笋去皮洗干净切丝，放到一个盆子，加入适量的食盐搅拌均匀腌制一会，腌制完之后会发现腌制出很多水，我们把水倒掉，然后继续加入适量的白糖腌制一下，再次把腌制出来的水倒掉。爱佳美食建议：腌制时间不宜太长，莴笋脱水太厉害后会影响口感，喜欢吃清脆的也可以直接拌，腌制时间7-10分钟即可不可过久！

2、蒜切末、小米辣切圈，加入到莴笋中，然后加入一勺辣酱，一勺生抽、一勺香醋和少许芝麻油与白芝麻不喜欢吃的可以不放、食盐搅拌均匀即可。爱佳美食建议：不能吃辣的可以不用加小米椒，可以改为辣椒油凉拌出来后味道会更赞！

总结：

1、做凉拌莴笋，既不用焯水也不能直接拌，而是要用食盐和白糖进行腌制，杀出水分。这样既能保持莴笋鲜嫩的口感，还能很好的去除莴笋的涩味，吃起来非常的清脆爽口。

2、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。

3、莴笋里面含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。具有人体所必需的各种氨基酸。含硒量也高于一般蔬菜，与蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量相媲美。

做凉拌莴笋，有人焯水，有人直接拌，都不对，大厨教你凉拌莴笋技巧，清脆爽口超好吃！如果您觉得凉拌莴笋做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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