素食也分“健康”和“不健康”，吃这类食物的人患冠心病风险反而增加32%！

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据中国循环杂志，近期发表在著名期刊《美国心脏病学会杂志》上一项对21万例人的研究显示，吃“健康素食”较多的人患冠心病风险降幅达25%，而吃“不健康素食”的人患冠心病风险反而增加32%！

看看你常吃的是哪一种：

健康的素食

全谷物、水果/蔬菜、坚果/豆类、油类、茶/咖啡等。

不健康的素食包括

果汁、含糖饮料、细粮、油炸植物性食品、甜品等。

素食红榜1全谷物

全谷物富含纤维，血糖生成指数较低，有助于抑制血糖水平的大幅度波动。此外，食用全谷物饮食有助于延长寿命，并使各种原因导致的死亡风险降低近20%，包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

建议：全谷物有营养，但摄入要适量。建议我国居民每天摄入全谷物和豆类50~150克。身体虚弱或肠胃术后患者不宜过多食用。

2水果/蔬菜

蔬菜、水果中含有大量的维生素A、C、E等抗氧化成分，既促使细胞保持新鲜、年轻状态，抵御癌细胞的攻击，同时可调节细胞分化，防止胃黏膜变性、坏死，还含有大量的纤维素、木质素、果酸等营养成分。

建议：蔬菜搭配可以按照3:2:1的配比来划分，3是深绿色的叶菜，1是菌菇类的蔬菜，2是其他的蔬菜。每天的半斤水果，最好分为3至5个种类。

3坚果/豆类

大豆的脂肪含量约为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，还含有较多对心血管健康有益的磷脂。另外，豆类提供的钙可改善骨密度，促进骨骼健康。

建议：可以做坚果米糊,营养丰盛，用来作为早餐非常合适。

4油类

许多人或许对油类有误解，认为油类都是不好的。但在适度的情况下，不少油类都是十分健康的。许多植物油中的不饱和脂肪酸高达60%以上，还含有维生素E等营养元素。

建议：《中国居民膳食指南》建议成年人每天烹调油25—30克。

5茶/咖啡

茶是夏季补水的好来源。无论红茶、绿茶、花茶，都符合无糖无盐无脂肪的健康饮品要求，还能提供不少的钾元素和多酚类抗氧化物质。咖啡我们喝得相对较少，但只要不过量，也可以享受它的各种抗氧化剂带来的益处。

建议：虽然对身体有益，但也要注意适度和时间。失眠的朋友们下午就不要再喝茶或咖啡了！

素食黑榜

1果汁/含糖饮料

调查显示，嗜饮果汁饮料的儿童，其体格发育呈现两极分化。要么过瘦，要么过胖。即便是鲜榨果汁，其实也不如吃完整的果实营养素更全面，也容易摄入更多的糖分。

建议：美国科学家为白开水起了一个很美的别名———复活神水。无论自制果汁还是超市买的含糖饮料，都不如一杯温度适中的白开水对身体更好。

不吃超过生理要求的热量的饮食，可能有助于预防某些癌症，但也不能节制食量过度。

2细粮

精粮无需过多咀嚼，非常容易消化。消化吸收速度快，餐后血糖升得高、升得快，长期进食会导致血糖波动大、胰岛功能损伤，分泌胰岛素不足，或者机体对胰岛素的反应下降，即产生胰岛素抵抗。久而久之，逐渐无法将血糖降至正常范围，最终容易导致糖尿病。

建议：建议粗细搭配，可以把细粮与粗粮混合烹调。

3油炸植物性食品

长期食用油炸植物性食品如薯条、薯片等高热量食物，导致长期摄入的热能超过了消耗的热量，脂肪积聚体内，形成肥胖。不仅如此油炸类食品中含有大量丙烯胺成分，可能引发基因突变，甚至可能致癌。

建议：相比油炸，可以选择食用烘干植物干，水果干。注意，这里说的不是加糖加盐的果干哦。

4甜品

摄入糖分过多，不仅会让人更容易变老、变胖，患上龋齿，而且还会造成‘坏胆固醇’、甘油三酯水平升高，诱发心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病。而且糖会促进人体脑部神经递质多巴胺的分泌，它也叫快乐因子，让人开心，越吃越想吃，导致糖摄入过多。

建议：做菜时不放糖，享受菜的原汁原味。当特别想吃甜食时，不妨试着转移注意力，用其他事情来占据思想，抵制想吃甜食的欲望。

关于甜食，您需要谨记：

如果您为了消耗掉多吃的甜食，偶尔延长有氧锻炼时间不至于有什么不好，但如果成了习惯，结果只能有害无利。因为过度训练可导致分解代谢激素的过多分泌，这种激素附着在肌肉上，使肌肉不能合成。所以，经常在一餐中过量饮食的人，应在下一次有氧训练中稍稍增加点强度，或者减少下一餐的热量摄入。

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