高考将至，10道适合考生的家常菜收藏好，给孩子做好“加餐”准备，为高考加油！十年寒窗无人问，一举成名天下知。每年的高考季，都是无数考生和家长最紧张的时候，考生全力备考，当家长也不轻松，对孩子的关照无微不至，“后勤”工作能做多好就做多好，尤其是在给孩子补充营养方面更费心，平时的厨艺毫无保留展现了出来还总怕孩子没吃好，真是可怜天下父母心。分享10道适合考生的家常菜，不知道吃什么的时候可以照着做，给孩子的“加餐”做好准备。

木须肉

食材准备：鸡蛋2个、瘦肉150克、黄瓜半条、胡萝卜1个、黑木耳几朵、油、盐、生粉、白糖、生抽、淀粉

烹饪步骤：

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用

3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下

5、倒入切片的黄瓜，翻炒均匀

6、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐

7、加少许白糖提鲜

8、加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水

9、加入炒好的鸡蛋

10生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可

鲜虾蒸蛋

食材准备：鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量

做法步骤：

1、把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

2、往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

3、把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

4、往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

5、在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

6、锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

7、鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。

8、盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。

9、蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

红烧牛肉

食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克

做法步骤：

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了

节节高

食材准备：排骨 、鸡蛋、生抽 、白糖、黄酒、姜片、香叶、桂皮

做法步骤：

1、排骨改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行，把排骨冷水放进锅里焯水一下。

2、焯好水清洗干净的排骨

3、切几片姜片，香叶和桂皮都放一点儿，加水泡着香料水备用。

4、起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。

5、中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

6、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

7、加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。

8、再加入5勺生抽+2勺花雕酒9、加盖子。慢慢儿炖一会儿。中小火炖个30分钟，喜欢吃鸡蛋的可以把煮熟的鸡蛋剥皮后放在一起炖，味道特别赞，不喜欢的可不放！10、汤汁浓稠时可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着，之后出锅即可一道美味的红烧排骨就做好了！

油焖大虾

食材准备：大虾400克、小葱一把、生姜一块、生抽两茶勺、白糖一茶勺、食用油少许。

做法步骤：

1、把大虾去脚、去须，开背去除虾线，清洗干净备用；把小葱洗净切成段，生姜切成姜丝。

2、准备一个小碗，碗里加入两茶勺生抽、两茶勺清水和一茶勺白糖搅拌均匀。

3、平底锅里加入少许食用油，油热后下入大虾，煎至两面金黄后下入葱段和姜丝翻炒几下，炒出香味。

4、接着把调好的料汁倒入锅中，转为中火，盖上锅盖焖1分钟，最后大火收汁即可出锅装盘。

蚝油生菜

食材准备：生菜1颗、大蒜5个、蚝油2勺、生抽1勺、食用油、盐1克

做法步骤：

1、准备一颗生菜，剥好5个大蒜头备用。在这里说一下，莴苣叶子也叫生菜，但是苦味比较大，可以尝试着蒸着吃，味道也不错。2、将生菜掰开，冲洗干净，洗的时候不用去揉搓。大蒜切末，2勺蚝油、一勺生抽、加入2勺开水搅匀备用。3、锅中烧水，水开放入一克盐，半勺食用油。再放入生菜，用筷子翻面，烫10秒捞出。4、烫好生菜之后，在锅中倒入少量食用油，倒入蒜末炒出香味。吃辣的再放点小米辣。5、将蚝油料汁倒进去烧开关火。蚝油和生抽咸味足够了，不需要再加盐了。6、生菜码在盘子里，将蒜蓉蚝油汁倒进去即可开吃。

干煸菜花

食材准备：花菜、蒜瓣、花椒、辣椒、葱

做法步骤：

1、花菜洗净切小，小才容易入味；其实的配料准备好；

2、热锅烧油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；

3、放入花菜炒至变软，加葱；

4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀，中途可适当点水；

5、加盐炒至熟即可。

杭椒牛柳

食材准备：牛里脊肉300克、杭椒、大蒜1头、盐5克、姜10克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽少许、淀粉5克、食用油适量

烹饪步骤：

1、首先我们准备所需材料。杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。

2、牛肉横切成片，然后再切成约7毫米的粗条。

3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再加入1匙植物油拌匀，腌制20分钟。（加油很重要哦，可以锁住牛肉水份，并且下锅后可以迅速滑炒开，不会粘在一起炒出来口感也会更好）

4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉。

5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。

6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒一会，炒至杭椒断生变软。

7、 加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐调味，大火快速翻炒出锅，这样一道好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴们学会了吗。

小炒肉

食材准备：五花肉300克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖
做法步骤：1、五花肉切片2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！

酱牛肉

食材准备：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、

做法步骤：

1、做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。

把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。

2、锅内加入水，水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来。

3、将牛肉捞出，放到冷水中激一下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。

4、准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅。

5、锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。

6、淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

7、下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时。

8、到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致。

高考将至，10道适合考生的家常菜收藏好，给孩子做好“加餐”准备，为高考加油！如果您觉得这10道菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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