香辣蟹做法，一万个菜谱送您最好吃的香辣蟹做法！

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香辣蟹属川菜。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

材料：

梭子蟹:四只    白酒:一小碗   白胡椒粉:适量盐:  一勺绍兴黄酒:  

一汤勺生抽:  一汤勺醋:  半汤勺蒜:   8瓣干辣椒:  8个大料:  2个姜丝:

适量郫县豆瓣酱:  适量葱段:  2段淀粉:  适量啤酒:  半听香菜:  适量芹菜:适量白芝麻（装饰）:适量

烹饪步骤：

1.四个梭子蟹，刷子边冲水边洗

2.倒入一些白酒，螃蟹嘴冲下 盖上盖子 有个半小时 螃蟹就晕死了

3.拿起来晃一下 螃蟹没反应了 可以动刀了，把后面这个三角形的东西剪下来扔掉。蟹钳剪下留下。盖子打开

4.画圈的地方是不要的，要剪掉。然后用很小的细水流稍微从洗一下，不要水流太大，容易把蟹膏冲掉。然后把螃蟹从中间切开。放入大碗内，放一勺盐

5.适量白胡椒粉，绍兴黄酒适量，搅拌后腌制一下20分钟

6.准备 红干辣椒 大料 蒜 葱段 姜丝 跟郫县豆瓣酱，另取一个小碗 放入一汤勺生抽

7.半勺醋，在取一个碗放入生粉，锅内放油小火热油，把螃蟹沾满淀粉

8.放入油锅内，炸至金黄色即可

9.另起锅 倒入刚才炸螃蟹的油 再放入蒜 爆香。放入 葱 姜丝 辣椒 大料

10.再放入郫县豆瓣酱 炒出红油，倒入炸好的螃蟹翻炒均匀。倒入之前调好的汁 翻炒均匀，在倒入半罐啤酒 小火煮开 慢慢收汁

11.这个时候准备芹菜段 跟香菜末，收汁差不多了。放入芹菜翻炒

12.再放部分香菜翻炒，最后装盘 在撒剩下的香菜与白芝麻

来自云涛霜雪

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