茄子和它是绝配，夏天就应这样吃，茄子吃光后，汤汁还能下3碗米饭，爱吃茄子的不要错过！

茄子和它是绝配，夏天就应这样吃，茄子吃光后，汤汁还能下3碗米饭，爱吃茄子的不要错过！夏季是我们补充营养的好时节，这段时间都是换着花样用各种各样的食材做各种味道的菜，不但可以补充营养而且吃起来口感也非常的好吃。相信很多朋友们都在家做过各种各样的茄子比如，炸茄夹，凉拌茄子，地三鲜，红烧茄子等等。茄子的做法有很多种，每一种都非常的好吃又美味。今天小编分享给大家肉末茄子的做法，炒茄子同时加上一些肉末，夏天就应这样吃，茄子吃光后，汤汁还能下3碗米饭，爱吃茄子的千万不要错过！

肉末茄子

食材准备：辣椒段、茄子 、淀粉、植物油、蒜末、郫县豆瓣酱、葱碎 、淀粉水、肉馅

做法步骤：

1、茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。

2、另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。

3、将炒好的辣椒和蒜末盛出备用，留下底油

4、加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

5、加入肉末炒散

6、沿锅边淋入淀粉水适量，烧开

7、加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。

8、装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，一道美味的肉末茄子就做好了！

总结：
1、茄子非常吸油，外面裹上干淀粉，有效的防止过油时进入茄子内部的油量，这样做出来的茄子既好吃，又不油腻。
2、炒至辣椒和蒜末时，由于蒜末易炒焦，辣椒又不易炒脆。可以先放辣椒先炒一会儿，再放入蒜末。
3、豆瓣酱味道足够调味，不需要加入盐，生抽等。4、不能吃辣的亲可以不放辣椒，郫县豆瓣酱也可以换成黄豆酱或甜面酱、
5、如果茄子比较嫩一些的话可以不去皮，茄子去皮后容易氧化，影响人体对铁元素的吸收，6、茄子一定不能喝蟹肉一起吃，两者都属于寒性食物，同时食用容易引起腹泻腹痛

茄子和它是绝配，夏天就应这样吃，茄子吃光后，汤汁还能下3碗米饭，爱吃茄子的不要错过！如果您觉得肉末茄子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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