今天夜宵吃什么？一万个菜谱教您做一碗正宗的潮汕肠粉

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潮汕肠粉做法

说到肠粉，大家都会想到广式拉肠和潮汕肠粉吧，这两种肠粉因为每个人成长的地方不同，所以对于喜好哪种肠粉都是因人而异的，这个无法说出谁是谁非的。其实肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。现在的肠粉在我的印象中潮式肠粉都是淋的咸味酱汁，而广式拉肠淋入的是甜咸的。肠粉在我们当地早餐吃的居多，现在也渐渐演变成夜宵也是很受欢迎的哦，甚至午餐也是有见其身影的。今天我做的就是潮汕口味的肠粉，谁说肠粉就不可以自家做出来呢？没有肠粉机怎么办？电饼铛也可以做出来，味道也是一样赞赞的哦，肠粉的口味有很多，下面就和大家分享猪肉肠粉的美味吧

－需要材料－

• 粘米粉40g

• 生粉80g

• 清水800ml

• 香菇8朵

• 鱿鱼或章鱼足30g

• 猪肉100g

• 鸡蛋2个

• 菜脯40g

• 蒜头1/2个

• 生菜1颗

• 豆芽100g

• 油适量

• 生抽40ml

• 蚝油10ml

• 盐5g

• 开水500ml

• 生粉20g

• 葱1根

• 香菜1根

－烹饪步骤－

1 

香菇和章鱼足先泡发

2 

准备好材料

3 

菜洗净

4 

将香菇切成薄片和切成小丁，菜脯切成小丁、，蒜头取三瓣切成末，葱切花，香菜去碎

5 

章鱼足切丁，猪肉剁成肉末

6 

制作蒜头油：锅里倒入适量油烧热后放入蒜末小火爆香

7 

爆至酥香金黄即可倒出备用

8 

锅里热油后放入切片的香菇煸香

9 

再放入章鱼足煸香，然后滤去油份后备用

10 

准备做肠粉的酱汁：放入香菇粒煸香

11 

倒出多余的油

12 

压入蒜泥

13 

翻拌均匀煸出香味

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生粉倒入泡发香菇和章鱼足的水中

15 

调匀

16 

然后在煸香香菇蒜泥的锅里加入适量的开水，倒入调匀的水淀粉

17 

加入蚝油、生抽、盐搅拌均匀

18 

肠粉酱汁做好了

19 

生粉、粘米粉加入适量清水调成肠粉浆

20 

打开电饼铛，加入适量的油抹平整个锅面

21 

然后加入肠粉浆

22 

盖上电饼铛，按小火键，上下盘加热

23 

去适量肉末加入一个鸡蛋

24 

搅拌均匀

25 

然后放入煎香的香菇和章鱼足，盖上锅盖小焖一会

26 

加入鸡蛋肉末盖上锅盖焖一会

27 

然后加入菜脯粒，撒上葱花盖上锅盖焖一会

28 

再加入豆芽和生菜

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淋上少许油，盖上锅盖焖一分钟

30 

打开，好了

31 

用刮刀包起

32 

放入盘里，淋入肠粉酱汁

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撒上菜脯粒

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淋入蒜头油

35 

完成

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图片来自瑗瑗

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