三伏天，多吃这6道凉菜！少油少盐，清热解暑又开胃，应季而食，让你胃口大好！入伏后，气温明显升高，天气更加炎热了。每到这个时候，很多人都会觉得吃啥都没有胃口，甚至于看到热气腾腾的饭菜端上桌，筷子都懒得动一下。在炎热的夏天，相比那些热汤热菜和油腻的大鱼大肉，各种清淡爽口的凉拌菜，反而更受人们的喜爱！那么，夏季最适合吃哪几种凉拌菜呢？不管有钱没钱，这6道凉菜夏季要多吃，清热消暑除湿气，轻松度夏！

凉拌茄子

食材准备：茄子、食盐、白糖、生抽、香醋、小米椒、辣椒油

做法步骤：

1、准备长茄子，如果有长茄子尽量用，它比圆茄子皮薄更嫩更好吃，把茄子表面清洗干净，不注意不要去皮，也不要去蒂，保持茄子的完整性，直接用整根茄子去蒸，不要切开，因为茄子内部裸露出来的话，很容易被氧化发黑，而整个放进去蒸，有茄子皮的保护，茄子就会保持白净。蒸锅内加水，大火煮开，然后把茄子放进蒸屉内，盖上盖子，继续大火蒸，一直将茄子蒸熟。

2、记得要将茄子蒸熟透，而熟透的茄子，它的表皮有些皱巴，还有些变色，可以用筷子轻松扎透，如果扎不透的话，还需要盖上盖子继续蒸。不够熟的茄子口感很差。茄子蒸好取出，稍微放凉一点，等到不太烫手的时候，拿起茄子，用手将茄子撕成小条。撕得稍微细一些，这样可以更好入味，茄子放在盘内。

3、再来做凉拌汁，大蒜剥皮剁成蒜末，香葱洗净切葱花，放在小碗中。锅里烧热油浇在碗内，让香味散发出来，爱吃辣的朋友，还可以添加一些辣椒面一起浇油，或者家里备有辣椒油直接舀一勺就好，还可以放新鲜小米椒增加味道。再给碗里加食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。最后把料汁浇在茄子上，这样一份凉拌茄子就做好了，看起来就有食欲，吃起来美味不油腻，特别好吃。

黄瓜拌猪头肉

食材准备：黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、

做法步骤：

1、准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净，沥净水分。

首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂，再从中间顺长切两半，再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法，可以使黄瓜更入味。

2、洋葱用手掰成块，香菜切小段、大蒜切末。

3、锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用。

4、锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出晾凉待用。

5、将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入湿淀粉，搅拌均匀，蛋液里加入湿淀粉，煎出的蛋饼不容易碎。

6、不沾锅里，不要放油，直接倒鸡蛋液进去，转动炒锅，把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼，待蛋液凝固，将鸡蛋饼揭下来，晾凉，再把鸡蛋饼切成块。

7、将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内，再加入香油，辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子翻拌均匀，再下入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。

凉拌苦菊

食材准备：苦菊 250克 、红辣椒 2个、 熟花生米 50克、 香油 1汤匙 、盐 3克 、大蒜 2瓣 、白糖 1/2汤匙、 米醋 1汤匙、生抽酱油 1汤匙

做法步骤：

1、食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。

2、苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗内待用。

3、花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段。

4、将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗内。

5、用筷子从下往上翻拌均匀。

6、盛出放在盘内，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可。

凉拌莴笋

食材准备：莴笋、食盐、白糖、大蒜、小米辣、辣酱、生抽、香醋

烹饪步骤：

1、莴笋去皮洗干净切丝，放到一个盆子，加入适量的食盐搅拌均匀腌制一会，腌制完之后会发现腌制出很多水，我们把水倒掉，然后继续加入适量的白糖腌制一下，再次把腌制出来的水倒掉。爱佳美食建议：腌制时间不宜太长，莴笋脱水太厉害后会影响口感，喜欢吃清脆的也可以直接拌，腌制时间7-10分钟即可不可过久！

2、蒜切末、小米辣切圈，加入到莴笋中，然后加入一勺辣酱，一勺生抽、一勺香醋和少许芝麻油与白芝麻不喜欢吃的可以不放、食盐搅拌均匀即可。爱佳美食建议：不能吃辣的可以不用加小米椒，可以改为辣椒油凉拌出来后味道会更赞！

凉拌西红柿

三伏天，多吃这6道凉菜！少油少盐，清热解暑又开胃，应季而食，让你胃口大好！如果您觉得6道凉菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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