蒸螃蟹，有人热水蒸，有人冷水蒸，都不对，大厨教你蒸螃蟹超好吃做法，蟹肉鲜嫩好吃，还无腥味！要说螃蟹怎样做最好吃，我觉得还是蒸着吃最原汁原味。那么蒸螃蟹，到底是用热水还是冷水蒸呢，我询问了楼下饭店大厨，他教我一招，说保证味鲜肉嫩。蒸螃蟹，喜欢吃蟹黄的人适合用热水蒸，热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥，如果用冷水，螃蟹在蒸笼里挣扎的时间较长，蟹黄蒸出不聚集。如果喜欢吃蟹肉多过蟹黄，那就用凉水来蒸，因为水加热过程产生的水蒸气，能使螃蟹的腥味得到挥发，蟹肉味道更好。因此，蒸螃蟹，到底用冷水还是热水，取决于你自己的口味。今天小编就将大厨教我的蒸螃蟹绝招，传授给大家，保证味鲜肉嫩，赶紧学起来。

美味蒸螃蟹

食材准备：大闸蟹 4～6只、葱 半根、姜 一小块、白酒 4勺、料酒 2勺，2勺、酱油 2勺、蚝油 1/2勺、白砂糖 1/3勺、醋 一小碟、蒜 4～6颗

做法步骤：

1、将螃蟹冲洗干净，放入4勺白酒，2勺料酒腌一下（去腥味）十几分钟就可以了。

2、腌好略微冲一下放入盘子中，将切好的葱段（要切小一点的段）姜丝（切成粗丝）均匀撒在上面。

3、拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均匀浇在螃蟹上。（如果是比较懒的小伙伴，步骤三的调料可以不用，直接两勺料酒均匀浇上即可）

4、处理好的螃蟹隔水放入在锅中，用冷水开始蒸，然后用大火蒸5分钟的时间，便可转为小火继续慢慢蒸，继续蒸差不多10分钟的时间，将螃蟹焖3分钟起锅！

5、出锅啦

总结：

1、如果是河蟹一定要吃活的。

2、勺子就是平时正常用的勺子。

3、煮螃蟹的时候水一定要一次性加的足够多，防止煮干，也避免中途加水。

4、有的食物不能和螃蟹同时食用一定要注意，不能同时喝冷饮，吃螃蟹后一小时内最好别饮茶。

5、螃蟹的腮是不能吃的。

6、蒸熟的螃蟹一定要趁热吃，如果将螃蟹放的太久，会有细菌在螃蟹中繁殖，从而导致您拉肚子。

蒸螃蟹，有人热水蒸，有人冷水蒸，都不对，大厨教你蒸螃蟹做法，蟹肉鲜嫩好吃，还无腥味！如果您觉得这篇文章还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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