秋天，遇到此碱性食物别手软，一次买30斤，香甜爽口，营养又美味，家人超爱吃！

秋天，遇到此碱性食物别手软，一次买30斤，香甜爽口，营养又美味，家人超爱吃！秋天是丰收的季节。这几天，新鲜的糯玉米已经大量上市了。每年到玉米成熟的季节，我家都会囤几十斤鲜玉米，留着冬天吃。玉米营养丰富，富含蛋白质、维生素、碳水化合物，粗纤维和钙、铁等营养成分，是对人体非常有益的一种碱性食物。值得注意的是，像糯玉米、水果玉米等特种玉米的营养价值要远高于普通的玉米。并且，新鲜的玉米的营养价值也比老玉米高很多。玉米属于非常健康的粗粮，含有丰富的膳食纤维，所以，虽然玉米属于碳水类食物，它同时也是一种减肥食物，两者不矛盾。再一个，玉米中含有的维生素比小麦和稻谷要高上5-10倍，既可增强人体的代谢，还具有抗衰老的功效。所以，玉米，属于优质碳水，可每天食用，减肥期间亦可食用。除了直接水煮啃食，玉米还可以换个新做法，玉米跟糯米粉搭配，做成一款非常可口的小食物，三两下就能做一锅，甜滋滋，糯叽叽，比点心还好吃。发糕是中国特有的一种传统小吃，各地都有各自独特的做法，比如南方的米发糕，北方的玉米面发糕都是其中两种典型的代表，它们各有风味，各有特点，总体说来都具有香甜松软不粘牙等特征，深受老年朋友的喜欢和追捧！玉米面发糕的制作方法，其实没有大家想象的那么复杂，制作工艺比米发糕相对会更简单一些（需添加特制的酸水等等），香甜松软，蓬松暄软都是它们共同具有的特征，今天我们向大家推荐的是第一种做法，对它感兴趣的朋友，赶紧跟着我们的面点师傅来学一学吧！过程详细，保证大家都能学得会。

玉米发糕

食材准备：面粉、玉米面、黄豆面、（食用油）、发酵粉、红枣、白糖。

做法步骤：

1、首先，准备250的面粉（普通白面），黄豆面125克，玉米面125克，和50克的白糖，将它们各自计量准确后，再倒入盆中备用。

2、然后，在盆中打入2枚新鲜的鸡蛋，再加入5克的发酵粉，最后，再倒入300克左右的温水，直接上手将它们揉成黏稠适中的面糊，这个过程需要持续15分钟以上，最终状态如上图所示即可。

3、另外，准备1只长方形的盘子，先在底部铺上一层吸油纸（或者纱布，但是需记得刷油），再将揉好的面糊倒入进去，摊平末匀后，放在一旁醒发20-25分钟，直到它们发至原先1.5倍大时为止，这个过程，需要大家反复观察2-3遍，它会随着温度的变化而变化，某些时候，经验更为的重要。

4、待面糊醒发到位后，再在它上图插入几粒红枣装饰点缀一下（插的时候，半粒进入面糊即可，提前用温水浸泡2-3分钟效果更佳），待水开上汽后，再将盘中放入蒸锅中，全程开大火蒸熟即可，玉米面发糕制作完成，特点是：做法简单，香甜松软不粘牙，非常适合没有牙齿的老人食用。

总结：

1、制作玉米面发糕时，面粉、黄豆面、玉米面这3样原料的比例非常重要，传统的配比是：2：1：1，除此以外，面糊的发酵时间也是非常关键的环节，这个步骤决定着是否具有香甜松软的口感。

2、另外，调面糊的尽量选择30-35度的温水，切忌用凉水和，否则，蒸出来的发糕，吃起来就会又硬又难吃，请大家切记！

3、玉米是粗粮中的保健佳品，是全世界公认的“黄金作物”，多食玉米对人体健康颇为有利。玉米的维生素数倍于稻麦 、钙含量接近乳制品。玉米中还含有大量的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是保护眼睛的一种重要物质，能起到明目的作用。玉米中还含有丰富的维生素E,是良好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇的功效。

秋天，遇到此碱性食物别手软，一次买30斤，香甜爽口，营养又美味，家人超爱吃！如果您觉得玉米发糕做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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