教你8道懒人蒸菜，好吃不上火，低油少盐很清爽，简单蒸一蒸就上桌，家人都爱吃！

教你8道懒人蒸菜，好吃不上火，低油少盐很清爽，简单蒸一蒸就上桌，家人都爱吃！秋季的天气十分干燥，这时候要是总是爆炒油炸的吃，那肯定容易上火了，秋季要养护，蒸菜就要常吃。蒸的菜简单好做，还特别的美味不上火，一日三餐是我们每天要做的事情，工作了一天，下班回到家做晚餐，都会面临，晚餐吃什么的艰难选择，往往筋疲力尽，就会做一些简单的菜肴，家里人也是回家就盼望着马上能吃上饭，下班回家不知道做什么菜？分享8道蒸菜做法，健康无油烟，低油少盐很清爽，简单蒸一蒸就上桌，让你天天吃着不重样，希望能给大家一些启发，不用为每天晚餐吃什么发愁，愿更多的朋友们享受生活的乐趣和美好。下面看看都有哪些菜，收藏好，留着给家人换着样的做。

鲜虾蒸蛋

食材准备：鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量

做法步骤：

1、把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

2、往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

3、把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

4、往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

5、在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

6、锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

7、鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。

8、盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。

9、蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

肉末蒸豆腐

食材准备：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、香菜少许

做法步骤：

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切好备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有

5、将肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒香菜即可

豆腐皮包肉

食材准备：豆腐皮（或腐竹）8张、碎肉200克、姜蒜末少许、淀粉2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、盐少许

做法步骤：

1、把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。

2、豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。

3、取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来。

4、全部卷好，收口朝下。

5、热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤。

6、最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、盐 、料酒、蒸鱼豉油、姜、小葱、青红椒

做法步骤：

1、腌制：鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜，全身抹薄盐，肚子里和外皮放姜丝和少量的料酒～腌制20分钟以上～肉质会紧！

2、蒸：腌制好的鱼，把姜丝取出来锅开后放入蒸8-10分钟，一定要控制时间～不然会老

3、调味：蒸好的鱼换盘取出，换盘是为了抛弃蒸出来汤水，避免很腥～把葱姜丝辣椒丝放到鱼身上，沿盘边倒入蒸鱼豉油～烧好的热油！泼上去！完工！

4、一道美味的清蒸鲈鱼制作完成！

蒜蓉粉蒸虾

食材准备：大虾，粉丝，葱，姜，蒜，生抽，陈醋，香油，红糖

做法步骤：

1、虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜（切末）

2、开水泡发粉丝，待用

3、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁，备用

4、热锅热油爆香葱姜蒜末

5、加入调好的酱汁煮开，盛起

6、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里

7、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁

8、放入盛水的蒸盘中

9、大约蒸9～10分钟取出，撒上葱花装饰，即可

蒜蓉娃娃菜

食材准备：娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

做法步骤：

1、将粉丝用热水烫软。

2、娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

3、锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。

4、将娃娃菜整齐的摆到盘中。

5、将粉丝摆放到盘子正中。

6、锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。

7、将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

8、将剁辣椒放在蒜蓉上。

9、将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

10、蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。

糯米丸子

食材准备：糯米、肉馅、盐、生抽、蚝油、凉水、香葱末 

做法步骤：

1、糯米提前至少4小时用凉水泡透；沥干水备用； 

2、 猪肉馅肥瘦随意，加盐、生抽、蚝油、适量凉水，搅拌均匀，葱姜末及胡椒粉可以喜好来放；

3、 手上蘸点水，取一块肉馅左右手之间倒几下，成小丸子；

4、将肉丸子在糯米中滚一下，均匀裹上糯米，再用手轻轻压结实；

5、 将糯米丸子放在盘中，入凉水蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右，视丸子大小来调整；蒸的时间越长，糯米会越软糯，但形状也会稍差些；

6、出锅后撒上香葱末或者挤上番茄酱，漂亮又好吃。

梅菜扣肉

食材准备：梅干菜 100克 、五花肉 1块 、老抽 3勺、淀粉 、生抽 2勺 、八角 2个、京葱 、姜 3片 、啤酒 2勺 、料酒 3勺、白胡椒粉 1勺 、糖 1勺、香叶 3片 

做法步骤：

1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。

2、取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。3、100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。4、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。5、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。6、起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。7、盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。8、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。9、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。10、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。

11、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。

12、取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。13、取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗，淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！

教你8道懒人蒸菜，好吃不上火，低油少盐很清爽，简单蒸一蒸就上桌，家人都爱吃！如果您觉得这8道蒸菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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