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凉拌猪耳

夏天，油腻的菜不想吃，只想吃清爽可口的。荤菜也可以做成这样，卤一个猪耳，冷后切开调入佐料拌几下就能开吃，爽脆到不可思议

需要材料-

猪耳朵1个

香叶3片

八角2个

陈皮2片

老抽50克

盐15克

姜片5片

花椒1小把

凉拌：香菜葱花适量

盐2克

胡椒粉1克

蒜末4克

酱油10克

蚝油5克

苹果醋20克

细砂糖5克

芝麻油几滴

指天椒2个

步骤-

猪耳朵买时让师傅处理干净，拿回家洗净

放入卤料的材料

加入老抽煮沸后转小火熬煮15分钟

熄火放入卤水中隔半小时翻一次，卤4小时或者过夜

卤好的猪耳朵切成薄片

香菜葱花洗净

全部切碎

放入蒜末进猪耳朵内

加入香葱香菜辣椒

胡椒粉，酱油，蚝油，盐，糖加入

加入苹果醋拌匀

即可食用

凉拌海带

海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带风味独特，食法很多，凉拌

需要材料-

海带1捆

小米辣3个

蒜子4个

葱1根

香菜2根

生抽3勺

陈醋2勺

油适量

白芝麻适量

芝麻油适量

步骤-

海带泡1小时，洗净切丝。

蒜子，葱，香菜切末，小米辣切辣椒圈。

锅里水烧开，放入海带大火煮开后煮30秒。

捞起沥干。

生抽，陈醋调匀。

碗里放入海带丝还有切好的配料。

加入调好的酱汁拌匀。

锅里热油至冒白烟。

淋上海带丝。

最后加入白芝麻，芝麻油拌匀。

成品

小贴士－凉拌菜最好选用陈醋。海带我买的a是一小捆2元那种。海带泡的时间不好过长，最好不超过6小时。

凉拌藕片

平时吃的凉拌藕，都是用嫩藕做的，开水焯烫一下，脆脆的。而我们今天做的藕呢，用的是莲藕的中段，做出来糯糯的。是我喜欢的味道和口感。

需要材料-

莲藕中段一节

蒜一头

糖1小勺

蚝油1勺

老抽小半勺

蒸鱼豉油1勺

香醋2勺

辣椒粉1勺

香油1勺

步骤-

莲藕中段，1节。

放入清水中煮大约20分钟。

煮到莲藕变色。

取出晾凉，切片。

为了方便操作，将莲藕切两刀。

蒜切成末。

放入蒜末，1小勺糖。

1勺蚝油

小半勺老抽。

1勺蒸鱼豉油。

2勺香醋。

如果你喜欢吃辣的，那么就可着劲的放辣椒粉吧！哈哈！爽！

再放1勺香油。

找个大一点的盆儿，拌！拌！拌！

装盘，吃吧！

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