天热没胃口，送您夏日茄汁菜谱大全，酸酸甜甜的开胃菜，超赞

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茄汁对虾

材料-

对虾6只

年糕100克

油

盐

料酒

生抽

姜蒜

番茄酱

步骤-

虾去除肠线，清洗干净

姜蒜切末

起油锅煸香姜蒜

放入虾煎到变色放料酒

放点生抽、盐

放番茄酱

放点开水

等虾基本熟时放入年糕，翻炒到年糕软绵即可

小贴士－油量比平时稍微多一点

茄汁藕饼

传统藕饼是以中间夹肉，今天做的这道藕饼是将藕剁碎了直接加入肉里，做出来的藕饼吃吃起来咯吱咯吱脆，再加上酸酸甜甜的茄汁，小朋友们肯定会很喜欢的。

材料-

五花肉500g

藕200g

葱花10g

蒜末20g

姜末5g

盐2勺

味精1勺

味极鲜酱油1汤勺

白胡椒2勺

料酒半汤勺

鸡蛋1个

番茄1个

番茄沙司1汤勺

老抽1汤勺

芝麻油1汤勺

白糖10g

淀粉5茶勺

蚝油1茶勺

步骤-

先上一张准备用上的材料

将藕洗净削皮，把藕先切片再切丝再丁，使劲剁成末。

接着将葱，姜，蒜切末备用。

将藕、肉末放入空碗里，先加入葱姜蒜末

再将鸡蛋清滤出加入碗里，再加1小勺淀粉，1小勺盐，半勺盐，半汤勺料酒，半汤勺味极鲜，1小勺鸡精，2勺白胡椒，再加少许芝麻油

将其调料加入完成后，进行搅拌，搅拌均匀

锅中放入适量的油，加热至5成熟时，取一小块调好的馅，小火慢慢煎（如果馅比较软无法成型，可以边煎边用铲子辅助成型）

底面煎至焦黄即可翻面，依次加入肉饼

双面煎至金黄后即可捞出，装盘备用

接下来取番茄将顶部划一十字，放入水中加热，煮熟剥皮，然后将番茄切碎备用

取一空碗，加入剩余半汤勺味极鲜，蚝油一茶勺，老抽一汤勺，盐半茶勺，鸡精半茶勺，淀粉三茶勺，再加入约150g清水搅拌均匀备用

锅中加入适量食用油加热，将蒜末加入爆香后，加入番茄碎炒至成酱汁后加入1汤勺番茄沙司

待番茄沙司炒均匀之后，加入藕饼，翻动使至均匀裹上酱汁

倒入勾好的芡汁，开大火使芡煮熟后，翻动藕饼使其均匀裹上酱汁

芡汁收得差不多时可关火出锅。

出锅，装盘

散上葱花，味道棒棒哒

小贴士－1.搅拌时建议使用大碗，碗太小不方便搅拌； 2.搅拌后可静止15分钟左右，使其更好的腌制入味； 3.取肉馅放入锅中时，可先使用汤勺挖取适量的肉馅，放入锅中便于成型； 4.在煎至过程中用锅铲按压肉饼，便于藕饼快速成型； 5.开始时用小火慢慢煎，后面可调成中火。

茄汁煎蛋

最爱吃煎蛋的我，总是喜欢做各种煎蛋，这道茄汁煎蛋是酸甜口的

材料-

鸡蛋两个

葱适量

姜适量

蒜适量

番茄酱一勺

酱油一勺

盐一勺

糖一勺

水一勺

步骤-

先准备两个鸡蛋

切葱花

切蒜末

切姜丝

然后调汁，先放一勺番茄酱

再放一勺酱油

再放一勺盐

一勺糖

一勺水

再放进去葱姜蒜，搅拌均匀

锅里热油

煎鸡蛋，小火煎

煎熟就可以，我煎的有点丑

然后倒入调好的汁

收汁即可

美味至极

小贴士－煎蛋小火煎，不然会煎糊的 没有番茄酱，用糖醋汁也可以

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