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　　用料：

　　排骨400克、青豆240克、蒜瓣5个、红辣椒1个、油适量、盐3克、酱油10毫升、五香粉4克、黄酒10毫升、八角2个、桂皮2克

　　--做法--：

　　1.将排骨洗净放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖加压约7分钟，将排骨煮九成熟。

　　2.青豆洗净控水、红辣椒洗净去籽切块、蒜去皮切碎、排骨捞出后控水。

　　3.九成熟的排骨加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制15分钟。

　　4.锅烧热倒入油烧至七成热，加入蒜末炒香。

　　5.蒜香味炒出后，加入排骨翻炒。

　　6.加入桂皮和八角翻炒。

　　7.将排骨翻炒入味后，加入青豆。

　　8.加入酱油上色。

　　9.翻炒2分钟后，加入红辣椒块，加入一碗水。

　　10.煮至水份渐干，豆子熟了即可关火。

　　「青椒炒猪肝」

　　食材：

　　猪肝300克、青椒120克、淀粉6克、腐乳15克、食盐3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克

　　做法：

　　1.猪肝用清水浸泡1-2小时。

　　2.然后把猪肝切成薄片，用淀粉抓匀静置10分钟。

　　3.锅内注水，把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。

　　4.腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。

　　5.蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。

　　6.炒锅热油，把蒜蓉、姜片煸香，然后加入青椒翻炒。

　　7.然后把猪肝倒入小炒1-2分钟，再倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

　　「韭菜肉丝炒木耳」

　　食材：

　　木耳10克、韭菜100克、瘦猪80克、酱油1茶匙、食盐适量、蚝油1茶匙、淀粉1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、葱适量、姜适量

　　做法：

　　1.黑木耳提前用水泡发好。

　　2.猪肉切丝，木耳切丝、韭菜切段、切血葱姜末备用。

　　3.切好的猪肉丝加入料酒、少许食盐、蚝油、胡椒粉淀粉 （如果太干可以放点水）加入调料后抓匀腌渍几分钟。

　　4.锅中放底油，放入腌渍好的瘦肉丝滑炒。

　　5.炒至刚刚变色，放入葱姜末煸炒。

　　6.煸炒出葱姜末香味，放入木耳丝翻炒。

　　7.加入食盐、酱油、蚝油翻炒均匀。

　　8.加入切好的韭菜段大火快炒，微断生即可关火盛出。

　　「香菇肉片」

　　食材：

　　五花肉100克、鲜香菇六朵、盐1克、蚝油5克、酱油1勺、料酒0.5勺、水淀粉一小碗、葱花儿少许、鸡精0.5小勺

　　做法：

　　1.五花肉切片，放料酒，盐腌制15分钟。

　　2.香菇洗净，切片，葱花切末。

　　3.热锅凉油，小火放入葱花，肉片煸炒至肉片变色。

　　4.放入香菇煸炒。

　　5.倒入酱油，盐，蚝油，鸡精炒匀，并加入少许水。

　　6.待水开时，放入水淀粉大火烧粘稠即可出锅。

　　「剁椒肉末炒荷兰豆」

　　食材：

　　荷兰豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花

　　做法：

　　1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉与两小勺料酒，拌匀待用。

　　2.将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中，拌匀成调味汁待用。

　　3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋，洗净后放入沸水中，再滴入几滴油，焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用。

　　4.热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用。

　　5.锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味。

　　6.下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀。

　　7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅。

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