猪肝粉做法，适合夏天的补血美食，简单美味

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猪肝粉

猪肝粉是街头小吃店最常见的一个招牌小吃，有段时间特别迷恋猪肝粉，于是经常会跑出去街边的小店吃，但是好吃归好吃，重油重盐的也太上火，关键是怕不干净，正好这些天得了几罐优质的豆瓣酱和黄豆酱，刚好拿来煮米粉吃，味道简直比外面的好吃一百倍，这些天恐怕又要天天吃米粉了。

需要材料-

猪肝一小块

米粉一把

小米辣两根

姜一块

黄豆酱一勺

豆瓣酱一勺

生抽少许

料酒一勺

盐一勺

鸡精一勺

小葱两根

步骤-

准备好配料，酱料没有也行，不过加了酱料真的很香。

锅中水烧开，下米粉进去煮至中间没有白心即可。

煮米粉的时候把配料切一切。

煮好的米粉用清水冲洗干净，浸泡片刻，如果你的米粉质地太软就不要泡，江西米粉泡了也没有关系，不会软烂。

油锅烧热，加一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱炒香。

加入姜，小米辣，猪肝进去翻炒，待猪肝变色时加料酒，生抽同炒。

加适量的水没过食材，煮开，加入鸡精，盐调味。

将泡米粉的水倒掉，加入煮好的猪肝料水，撒上小葱拌匀，表面摆上一些猪肝即可。成品

小贴士：猪肝要选择颜色均匀，饱满光滑的才新鲜 豆瓣酱和黄豆酱最好也有，没有的话可以用些榨菜或者其它酱料代替

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