巴巴只能做圆形？长条形的更牛(๑ŐдŐ)b

这里是甜点头条第75期

如果您是条真汉子，这款“ 生猛派” 甜点应该很对味。

朗姆巴巴（baba au rhum）：巴黎式甜点通常细腻温婉，但朗姆巴巴却是异类。这种源自波兰的海绵蛋糕被整块浸泡在朗姆酒之中，吸饱醇香烈酒的巴巴醉人心脾，纵如此侍应仍怕您觉得酒味不足，会随蛋糕再附上一瓶酒，以供顾客随意添加。

酷酷的甜点遇上“摇滚派大师”Christophe Michalak，必有创意迸发。30公分长的朗姆巴巴，配直男最合适不过了

请注意，以下食品含有酒精，请远离孩童，并谨记：开车不饮酒，饮酒不开车……

柠檬草香缇奶油朗姆巴巴（3份）

 柠檬草香缇奶油

柠檬草2根，脂肪含量35%的高温消毒奶油400克，黄糖40克，1个青柠檬皮，马斯卡彭奶酪100克

• 在前一天，清洗柠檬草，并切成细细的条。

• 把奶油，黄糖，柠檬草和青柠檬皮一起煮沸。

• 放置冷却，放入冰箱待第二天使用。

 巴巴面团

T45面粉300克，全脂牛奶45克，酵母7克，鸡蛋2个（115克），盐5克，砂糖25克，膏状黄油115克

• 当天，在厨师机里装配面勾，一起搅拌面粉，牛奶和酵母。

• 加入鸡蛋、盐和糖，调至中速搅拌。

• 加入膏状黄油，继续用中速搅拌，直到面团光滑：此时面团应该不粘搅拌缸。

• 面团在常温下发酵1小时左右，然后把面团翻过来，挤压出气泡。

• 用保鲜膜包好，在冰箱中放置30分钟。

• 准备3个30cm长，直径4.5cm的吐司盒模具，涂上黄油。

• 然后在模具里放两张长方形烤纸，方便脱模。

• 每个模具倒入200克面团，继续醒面1小时。

• 烤箱预热至160摄氏度，盖上盖子，入炉烘烤20分钟。

• 脱模，继续160摄氏度烘烤15分钟。

 香草朗姆糖浆

水750克，黄糖300克，棕色朗姆酒75克，香草荚2根

• 香草荚切成2片，用小刀把籽刮下来。

• 水和黄糖放锅里煮沸，然后加入朗姆酒，香草荚和香草籽。

• 常温下冷却，待糖浆达到60摄氏度时即可使用。

 装饰

柑橘果酱，1个青柠檬皮，柠檬草1根

• 把带有余温的巴巴放入劈柴蛋糕模具内。

• 把温热的糖浆倒在上面，使其充分浸泡。

• 沥干巴巴，稍微加热柑橘果酱。

• 用刷子将果酱刷在巴巴上，使其有光泽。

•  柠檬草奶油过筛，加入马斯卡彭奶酪。

• 用蛋抽打发直到呈香缇奶油质地。

• 装入裱花袋，配圣奥诺雷裱花嘴。

• 把香缇奶油挤到朗姆巴巴上，用青柠皮屑和柠檬草细条装饰。

# 提问时间：朗姆巴巴，那它到底是蛋糕，还是面包？