一到年底聚会就懵逼？看看巴黎女孩怎么说

这里是甜点头条第146期

转眼2019就来了，再过1个月就是春节啦，过节的气氛一天浓过一天。

节日季正是聚会季，想与你的小伙伴们来一场甜美温馨的聚会体验吗？经典的法式下午茶将是你的不二之选，一起来看看时髦的巴黎女孩们的心水推荐吧。

 Le Fraisier法式草莓奶油蛋糕

法国最经典的“Le Fraisier法式草莓奶油蛋糕”，它是一件看上去就幸福感爆棚的甜点，在法国每家甜点屋都有着居高不下的人气。每一家的“Le Fraisier”都不太一样，大多数是方形，Laduree的是椭圆形，Angelina的是长方形，但都由海绵蛋糕、鲜奶油以及新鲜草莓组合而成，每每看到塞满草莓的蛋糕断面，真的表示难以抗拒它的美好～

 Ispahan伊斯法罕马卡龙

Ispahan是最貌美、少女的甜点之一，因为“Ispahan”本就是一种玫瑰的名字，也是伊朗的第三大城市，这只少女心甜点出自巴黎甜品大师Pierre Herme，也是他至今最满意的作品；由玫瑰、树莓、荔枝以及奶油所组成，并夹在两片粉红色的马卡龙之间。Ispahan受欢迎的原因之一，因为新鲜大颗树莓的酸度可以平衡掉奶油的腻，荔枝果肉用一种最天然的方式丰富着甜度的层次，增加了很多清爽的甜蜜感。最考究的马可龙部分，也是以玫瑰口味为主。

 Religieuse修女泡芙

如果说马卡龙有世间最柔软的颜色和最娇羞的姿态，将法兰西的浪漫情愫倾注于一粒酥甜，那么修女泡芙则多了一些跳脱于传统法式甜品的新意与趣味，让人不由自主地败倒于其俏丽裙摆之下~早在1856年，著名的巴黎甜点师Frascati就发明了修女泡芙，但直到20世纪末，这种美味小点心才变成两个泡芙叠放在一起的外形，并且把奶油做成修女罩袍和衣领一般的装饰。传统的修女泡芙由泡芙面团，香草、咖啡或巧克力卡仕达酱构成，表面还会涂上翻糖。而现在的修女泡芙在造型和口味上都出现了很多新版本。

 Eclair闪电泡芙

闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点，于19世纪60年代由法国大厨安东尼·卡汉姆发明。其外形修长优雅，酥皮松脆，内里奶油丰富饱满，许多法国人对它都有很深的热爱。闪电泡芙名字的起源，大抵有三种说法，一是因怕闪电泡芙的奶油内馅流出，所以需要以闪电般的速度吃完；二是闪电泡芙最原始的巧克力外壳炫丽光亮有如闪电；三是因闪电泡芙在烤制时，其裂开的表皮如同闪电一般。

 Tarte  Citron柠檬挞

在经典的法式甜挞中，柠檬挞绝对是必试的，完美的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁一样细致的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲就是“Le flan au citron”,入口即化。柠檬挞可是连 Pierre Hermé 也会为之得意的小甜点，在法国但凡走进一家甜点店都能够寻觅到它的身影，堪称法国地地道道的传统甜点了。松脆的挞皮，口味上结合了柠檬的酸，杏仁的香味和意式蛋白霜的甜，酸酸甜甜的水果口味应该是很多人的心头好，颜值也一看就是爆款。 

 Les Madeleines玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕也称贝壳蛋糕，是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将玛德琳蛋糕推上了历史舞台。贝壳状的玛德琳点心小巧可爱，散发着淡淡柠檬香。烘焙后，它的壳面带着清晰的条纹纹路，呈金棕色，咬一口酥酥的；另一面则会颜色稍淡一些，绵如海绵蛋糕。只要面糊比例得当，做起来很easy喔。

有多easy了？给你一个法国厨神Alain Ducasse的配方试试~

玛德琳蛋糕（16个）

原料：鸡蛋2个-砂糖87g-牛奶33g-面粉125g-泡打粉5g-黄油125g-柠檬皮1个

操作见视频~

BTW，在这么多好吃又好看的甜品当中，也不能少了饮品，这样气氛才刚刚好，你说是不是。不是有一句话是这么说的吗——港真，不会煮咖啡的烘焙人做不好甜点

# 想了解关于上述甜点的更多秘密，别说小咖没提醒你戳链接👇

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