翡翠虾仁，鲜嫩脆爽，人见人爱

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翡翠虾仁

翡翠虾仁这道菜的名字起得太好了，听起来贵气中带着雅致，也正如它的味道一样鲜嫩脆爽，让人唇齿留香。首先从字面上看这道菜定是少不了虾仁的，我是最喜欢吃虾了，虽然它也是荤类的，但口感却是清淡又不失鲜美，营养也很丰富，老少皆宜。那翡翠又是什么意思呢？大家都知道翡翠是绿色的，那这道菜中所用到的豌豆就代表了翡翠。记得看最下方的小贴士！

材料：虾仁200克，豌豆100克，蛋清20克，水淀粉30克，料酒1汤匙，盐适量，食用油适量，玉米淀粉1汤匙

步骤-

准备好所需食材

虾仁挑去虾线洗净，沥干水分放入容器中，调入料酒

放入鸡蛋清

再放入玉米淀粉和少许盐

抓拌均匀腌制15分钟

锅中烧开水，放入豌豆焯烫一、两分钟捞出沥水备用

另起锅倒入食用油烧至六七成热，放入腌制好的虾仁炒至变色状态

接着放入豌豆翻炒均匀

再调入盐、淋入水淀粉

快速翻炒均匀盛出即可

一道清新鲜美的翡翠虾仁就做好了！

成品

小贴士－要想虾仁入味就必须要腌制，加入料酒可以去腥，而加入蛋清和淀粉可以使虾仁的口感滑嫩 配菜也可以根据自己的喜好加入玉米粒、胡萝卜丁或者红椒丁，这样色彩更加丰富了

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