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当你在大快朵颐地吃肉时，

有没有想过你吃的肉

经历了怎样地培育、屠宰、加工，

才变成呈现在你眼前的美食？

前几日，央视特别报道了《餐桌上的革命》，声称为地球“减负”诞生的“人造肉”将端上餐桌。

尽管人造肉的味道、口感、营养都和正常肉类相似，但也有人表示无法接受。

能否接受人造肉，爱不爱吃人造肉，这完全是个人选择。

但是，从更宏观的视角来看，这个问题却关系到人类乃至地球的未来。

根据英国广播公司的报道，为了满足人类食肉的需求全球每年要宰杀700亿只动物，饲养这些动物要消耗大量的地球资源和对环境的影响。

根据联合国的报告到2030年畜禽饲养业制造的温室气体甚至将占全球温室气体排放的一半。科学家预计：到2050年世界人口将达到96亿，如果人类继续像现在这样吃肉，食物生产系统对环境的影响至少会增加1倍。

肉类食用量的不断增长，加强了气候变化和物种灭绝，污染了土壤、水和空气，刺激了全球饥饿的蔓延，而充满味觉诱惑的真空包装肉制品中，我们并不能看到这一点。

印度环境学家希瓦指出，地球上大部分谷物都不是为了人类食用而种植的，在美国只有2%的大豆是被人类所食用，大约70%用于动物喂养，另外28%用于生物燃料。这满足了人们对利润的追求，而不是解决人类饥饿的。

根据联合国儿童基金会统计的数据，目前全球约有8.21亿人正在经受饥饿折磨，有超过1.5亿儿童营养不良导致发育迟缓，每年全球谷物产量的三分之一被用来喂养养殖场里的动物。

水，是肉类生产过程中大量消耗的资源。

每生产一公斤鸡蛋需要3300升水；每生产一公斤鸡肉需要3900升水；每生产一公斤猪肉需要4800升水；每生产一公斤奶酪需要高达5000升水，最令人惊讶的是，每生产一公斤牛肉则需要15500升水。

在消耗土地、水等地球资源的同时，动物养殖和肉类生产还会产生大量温室气体。

研究证明，生产一公斤牛肉所产生的二氧化碳和一辆小轿车行驶100公里排放量大致相当；生产一公斤猪肉或禽肉所排出来的二氧化碳相当于小轿车行驶50公里的排放量。

数据显示，动物养殖业二氧化碳排放量超过人类所有交通工具，汽车、卡车、火车、船的二氧化碳排放量。

超市里的牛肉看起来并不昂贵，但它的价签上却没有体现出地球资源和环境为此付出的代价。

相比之下，在实验室培育出的人造肉，就显得更环保也更经济。

在美国有超过95%的肉类是来自工厂化农场，那里的环境并不适合动物生长。

鸡是一种好奇心强很聪明的动物，但在工厂化农场里他们的生活变得短暂而痛苦。

这些小鸡不是在鸡窝里孵化，而是通过孵化器孵化出来的。在小鸡能够站立起来时，就会被分拣、打包送到巨大的饲养场里。

在这些动物监狱里，它们处在及其拥挤的环境中，甚至终身不见阳光，人类养殖者的最大目标就是让它们迅速达到屠宰重量。

一般家鸡的正常寿命为3到5年，但是养殖场的肉鸡只能活到35到49天。如此短暂的生命周期它们必须长大到两公斤，这是任何有机体都难以承受的残酷的快速生长。

有些鸡无法在这种不正常的生长速度中存活，它们的身体无法支撑它们走到饲料槽或水槽前，还有一些死于心血管疾病，它们的尸体最后变成了同类的饲料。

这些都是我们在吃肉的时候并不了解的事实。

你知道吃肉给地球资源和环境所带来的代价吗？

央视财经频道早前就报道，

素食是趋势和潮流，

全世界早就掀起素食风暴！

美国：素食逐渐兴起，带动行业新商机

新闻中谈到：“在美国喜欢素食的群体不断壮大，根据美国餐饮公司的预测报告称：素食食品订单数量已达到新高，2017年比前一年增加了19%。不少迎合素食潮流的企业也把握住了其中的商机。

Ravi DeRossi（拉维·德罗西）

根据美国伊诺市场分析机构的数据显示，2018年，全球乳制品替代饮料市场预计将达到160亿美元，远高于2010年的74亿美元。”

根据2017年研究机构Global Data编制的「Top Trends in Prepared Foods 2017」报告指出，截至2014年，只有1％的美国人将自己称为素食者，但2017年已成长至6%。

英国：素食餐厅在英国走红，受到投资者关注

饮食中不含肉类，不含乳制品的素食主义正迅速成为主流。而据研究公司Kantar World Panel(KWP)收集的市场数据显示，英国消费者越来越多地选择吃无肉晚餐，约29％的英国居民在2017年的晚餐都是无肉的。

英国无肉晚餐增长的趋势图 | 来源：Kantar World Panel

英国素食行业有了巨大的增长，很多公司争先恐后的进入这个市场，那么是什么促使素食走红。

凯度全球市场研究公司发现，，我们发现过去的三年中，新增的20万英国消费者称自己是素食主义者。这一数据非常可观，特别是你看到这一数据的增长趋势时，发现已经有超过五分之一的英国家庭，正在积极减少食肉量。

依据最新数据显示纽西兰人大致上来说，每人平均比十年前少吃20公斤的肉，而在英国同样的肉类消费量也出现大幅下降的现象——英国人现在少吃50%的牛肉。英国的素食肉类市场在未来4年内将增长25%。

英国趋势力研究公司表示，有些初创公司开始进入这个领域，比如像人造肉汉堡，就从全球大型科技公司那里，筹集了数亿美元，盖茨基金会和谷歌将钱投入到人造肉上，创造出素食汉堡，看起来和普通汉堡一样，汁水四溢，尝起来口感也和普通汉堡差不多，但这不是肉，而是百分百源于植物。

韩国：素食人群增加，素食市场规模不断扩大

随着韩国消费者对饮食健康的关注和环保意识的增强，素食已经成为一种时尚生活方式在韩国流行起来。

据统计，目前韩国的素食爱好者约占到总人口的近三成。最近三年韩国素食市场规模以两位数的速度持续增长，去年达到了2万亿韩元、约合人民币120亿元。

央视都报道：全世界早就掀起素食风暴！

知道了吃肉这么多数据和事实，

你是不是还在犹豫不决？无动于心？

素食正在渐渐地成为主流，

这是不可逆转的潮流。

我们每个人都身在这潮流之中，

只因为我们在追求，

一个健康、平等、环保的未来！

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