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在2013年的第一份研究报告中，海耶斯收集了97个实验对象对辣椒素（辣椒的活性成分）样本的强度的评判。调查人员发现，喜欢刺激的人更有可能喜欢吃辣。

2016年的第二份研究报告，进一步说明了虽然对奖励敏感的人会去吃辣味食物，但并不意味著他们就真的喜欢辣味食物。

所以这份研究报告的结论是：“性格会影响喜好，喜好会影响进食，但是性格也会影响进食而不影响喜好。” 

2011年，另一项研究发现，喜欢甜味（如糖果、焦糖、巧克力蛋糕）的人往往都友善且富有同情心，他们基本上都是心地善良的人。

 “亲和力强的人往往比亲和力弱的人，更喜欢甜食，”报告中写道，“对甜味食物有所偏好的人更具亲社会功能，比如协助、分享或志愿精神。”

 根据2015年奥地利的一份研究报告显示，喜欢苦味食物和饮料的人更可能具有反社会人格，他们喜欢摆佈别人，常常显得冷酷无情， 麻木不仁。

 除此之外，“研究结果表明，人们对苦味食物和饮料的喜好，往往与他们性格的阴暗面有著密不可分的关系。”

食物之所以会对人的性格有所影响，主要在于其所含的营养成分。例如：

蔬菜中钾的含量较高，可促进钠的排泄，能够镇定神经，故常食蔬菜者的性格比较平和

水果和粗麵粉製品含有大量的维生素B，对抑郁症疗效显著；

土豆、没有去掉表皮的粗麵包以及蔬菜能使人的心情愉快；

燕麦中含有使人快乐的物质，所以常常喝燕麦粥的英国人性格较为幽默。

法国生理学博士利嘉士欧认为：“牛善斗，往往同类相残，人类食其肉，则人性日远，牛性日近；日积月累，子孙继承而不自觉，人性乃变成牛性，于是弱肉强食，纷乱迭起。”如果人能够不食肉或者少吃肉，自然不致感染畜牲凶残之性，自然可以保持人性本质的良善

根据科学的报导：

个性轻浮不稳定的人，终日惶恐不安，最好多吃蔬菜沙拉，及新鲜果汁之类，特别是大豆、花生等含有钙质食物。

性情暴躁，情绪容易衝动的人，显然体内钙质不够，宜多吃含钙质的植物，如小松菜、芹菜、甘萝卜，加以海带之类，以减少其火气。

个性忧鬱的人，宜多吃含有丰富蛋白质的大豆、花生，及其製品。

个性孤独，不喜欢社交，不热心公益的人，吃热带水果，有助于改变性格。

由是可知，素食的确可以改变人的性格，使个性暴躁的人，变成良善温柔的人。 

脾气暴躁的人

少吃零食少吃盐

脾气暴躁得就像在西班牙斗牛场上的斗牛一样，动辄就怒火攻心。这种人就应该在饮食上一切以清淡为主，过多摄入盐分或者糖分都会导致脾气暴躁。同时，少吃零食也是改善暴躁情绪的一个方法。可以多吃海带、豆类、桂圆、蘑菇、核桃等食物。

心情烦躁的人

多吃富含钙、磷的食物

经常情绪烦躁的人，不妨多吃富含钙、磷的食物，而且吃的食物儘量清淡一点，重口味的食物要避免。含钙的食物如花生、大豆、鲜橙。

因为当心情烦躁的时候，可能是由于缺钙引起的，当人体缺乏钙质时就会引起机能紊乱，及时地补钙就可以改善心情烦躁的情况。钙是天然镇静神经、平和情绪的稳定剂。

顽固执拗的人

可降低尿酸含量

一些顽固执拗的人并不是天生就如此，而是因为血液中尿酸含量过高而使人变得越来越顽固。建议大家要多吃绿黄色的蔬菜，吃的时候儘量水煮，避免高盐。另外，想要改善这种性格，就要改变经常吃泡面、喝清凉饮料或者不吃早餐的坏习惯。

忧郁伤感的人

需补充色氨酸

当人缺乏色氨酸的时候，很容易就诱发抑鬱症。因为抑鬱症的诱发因素中，缺乏色氨酸是最常见的。因此，要改善抑鬱伤感的性格，就要多补充富含色氨酸的食物，如花豆、黑大豆、南瓜子仁等。另外，也可以吃一些含有色氨酸的水果，像香蕉、葡萄、苹果、柳丁等都可以帮助改善消极的情绪，让人变得轻鬆愉悦。

唠唠叨叨的人

补充维生素B

一个年轻人却十分地唠刀，无论大事小事都爱碎碎念，这是由于大脑缺乏维生素B而造成的。此时人们要多吃粗麵粉、麦芽糖、豆类等。

多疑多虑的人

可喝茶稳定情绪

多疑多虑的人经常在外形上都体现为苍白、瘦弱，而且身体对于能量、蛋白质的摄入很少，造成体力不足，甚至出现贫血的现象。这种人应该多喝茶，因为茶可以有效放鬆人的情绪，同时振奋人的精神，使人处于轻鬆的状态。另外，多吃蔬菜，利用蔬菜中的钾帮助安定情绪，改掉多疑多虑的坏习惯。

粗心大意的人

多吃重口味食物

“老是丢三落四，好像马大哈一样！”如果你也用这句话来形容自己，就应该反思一下自己是否属于粗心大意的人。针对这个情况，应该多吃重口味食物，如辣椒、笋乾、油炸萝卜等，此外还有红枣、卷心菜都可以改善丢三落四的情况。

食物心情学还有一种“有趣的假设”，人的性情与偏好的食物有关，通常易怒的人偏爱硬质的食物，例如，嚼劲十足的肉块；沮丧的人倾向以甜食及咖啡因来提振心情；善妒之人的餐盘总是堆满食物，唯恐比别人挟的少；寂寞之人往往大吃大喝，肚子吃到撑才甘休。

你必须知道的好心情食单

在情绪低落的时候，如果想靠大吃一顿的满足感来打败低落情绪，那你必须瞭解，到底哪些东西会让你越吃越开心。

全麦类食物

试想一下，当你在为工作抓狂时，同事递给你一块全麦麵包，对你说：吃了它，你的心情会好一点。事实确实如此。全麦麵包、红薯、糙米、胚芽米等看似不起眼的食物中，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力，是抗抑鬱的好食物。

蔬菜水果

蔬菜、水果中所含有的丰富维生素、植物化学物质能改善大脑化学特性，使大脑保持良好的工作状态。

例如常吃莲子、藕、红枣、龙眼等有养心安神作用，对缓解焦虑和抑鬱症有帮助；各种酸味水果富含维生素C，可以缓解消极情绪；番茄等红色食品是改善焦虑情绪的天然馈赠；香蕉、甜瓜、凤梨中含有一种能够帮助人体製造“快乐激素”的氨基酸，帮助人们克服精神忧鬱、缓解紧张情绪等。

你必须知道的坏心情食单

在心情不好的时候，千万别选择以下败坏情绪的食物，否则它可能让你彻底地变成一个悲观主义者，更增烦恼。

油炸食物

可能你的舌头会喜欢油炸、薯条等美味，但你的身体却不喜欢。油炸食物富含饱和脂肪酸，肠胃需要较长的时间才能消化，使本应供应大脑的血液转而供向消化系统，导致大脑反应变慢，注意力无法集中。

高脂肪食物

太多的高脂肪食物会导致血液内的胆固醇增高，令血液流动速度减慢，身体无法得到足够的氧气支持大脑和身体器官正常运转，于是你将容易感到疲劳、困倦，提不起精神，还可使血管硬化，进而升高血压。血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

高糖食物

 糖在人体内分解产生能量时，会产生丙酮酸和乳酸等代谢物，这些代谢物靠含维生素B1的酶分解，一旦维生素B1不足，代谢产物积蓄在人体内，会使人的情绪出现莫名其妙的恼怒、衝动任性等坏情绪，所以平时应少吃。

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