花花那么娇艳，怎么可以吃花花。对不起做的太好吃，我没能忍住...

这里是甜点头条第173期

上周末小咖出去放风，见到了好多花花，你们那的春天来了吗？

依照国际惯例，先来看一组美图。

网络博主Miss Wondersmith 非常喜欢大自然，森林中各种美丽的植物更是给了她无穷的创作灵感，她将美食与植物进行完美的结合，制作出各种高颜值的美食！

是不是觉得她的蛋糕就像是大森林的馈赠，美得仿佛来自童话世界一般？是的，除了观赏还能吃，本期我们就来讨论一下花朵在料理中的创意可能。

虽然以花入菜并非新鲜事，但要用什么花、怎么料理，却非人人皆知。比方说，平时常吃的苹果，它的花其实也能吃，拌入水果沙拉能增添细腻香气。

当然，也有不少花是有毒的。所以到底该如何发挥花朵的优点，在料理上增加趣味与广度？希望下列五种常见植物能带来不一样的烹饪创意。

 玫瑰

玫瑰尝起来的味道就跟它散发的气味差不多，只不过多了微苦余韵。除用于饮品、甜点和沙拉，也能做成各式咸食及果酱。

据Fine Dining Lovers 报导，文艺复兴三巨匠之一的达芬奇，就喜欢把玫瑰、柠檬及蜂蜜加入水调味，做成饮品。意大利米其林名厨 Moreno Cedroni 则发挥玫瑰做成咸食的可能，将其搭配低温烹调盐醃鳕鱼。

名厨 Moreno Cedroni 将玫瑰搭配鳕鱼。

覆盆子玫瑰维多利亚海绵蛋糕。

 紫罗兰

紫罗兰入菜已有几世纪之久，常搭配肉类，其中又以犊牛肉最为常见。而在20 世纪初的英国，上流社会喜欢以紫罗兰搭配巧克力，当时英国巧克力品牌 Prestat 就推出相关产品，每块巧克力上以都糖霜紫罗兰做装饰，形成了一股风潮。除巧克力，糖霜紫罗兰也适合搭配柠檬、咖啡或杯子蛋糕。

尽管用途广泛，紫罗兰烹饪起来并不容易。主要原因是其体积太小了，如果要让整道料理有充足的紫罗兰风味，就必须大量使用，这种情况下，不妨考虑试试紫罗兰的自然萃取物。

 紫丁香

紫丁香香气十足，除了突出的柠檬气息，还带点微微苦味。不仅适合拌入沙拉，也适合加入糕点、冰淇淋及雪酪调味。另外，瑞典的水果饮品 Syrenersaft 除用到水、柠檬及糖浆，更少不了紫丁香的画龙点睛。

 木槿属

木槿属的植物种类繁多，其中以 Hibiscus sabdariffa（洛神花）及 Hibiscus rosa-sinensis（朱槿）最为常见。带有蔓越莓及热带水果的风味，最常用于冰茶或其它冷饮。而切碎的木槿植物则能为沙拉及甜点带来强烈香气。

木槿花、柠檬、罗勒及蜂蜜制成的冰块。

 金盏花属

风味中性的它，常用于点缀沙拉、芝士蛋糕及其它甜品的装饰。比较特别的是，金盏花瓣的橘黄色泽即使经烹煮后仍保有鲜艳色彩，所以有的厨师会用金盏花替代藏红花入菜。

烤桃子搭配里科塔奶酪和金盏花。

当然，适合料理的花不只这五种，比方说香蕉花就常用于印度料理，而接骨木花调味的水果酒则充满迷人馨香。

# 下次不妨放开心胸试试，或许会有意想不到的惊喜！

部分素材来源：Ting Wei，喜欢料理、品尝美食与探究食材，现协助 NOM 推广饮食文化相关咨询。

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