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农家小煲笋做法

笋干是一种使用新鲜竹笋，经过稍微处理然后晾晒至干而成的美味食材。笋干的种类有不少，各位看官可以根据自己的喜欢喜好购买。唯一一点要注意就是不要买到粗糙的笋底哈，要不就像吃竹子一样。口感粗糙咬嚼一世纪都不烂，现在的市面上有干型和泡发型两种。买的时候选择嫩点的才会比较好吃，怎么选择了？最好是尽量选择笋中及靠近笋尾部位。

材料－五花肉1块，泡发干笋300，红辣椒2个，蒜头1头，香叶1片，桂皮1片，味精少许，生抽适量，高汤2碗

烹饪步骤－

五花肉及其材料准备好，可以根据自己喜好或多肉或加辣

笋干提前泡发并清洗干净，切成需要的小段或片

五花肉在锅中煸出油来，由于笋特别吸油所以不要舍不得下。

煸的差不多就放入蒜头与辣椒丝翻炒出香味

倒入笋干细段慢慢煸炒，由于泡发笋干比较软。所以我们慢慢煸炒让其吸油并回缩

在煸炒的水气差不多没了，我们倒入高汤两碗或水都行。加入桂皮及香叶各一片，并加入调味。烧煮至水干即可

超级香的下饭菜就这样完成

－小贴士－先煸后烧的烹饪手法

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